祕製肉醬的做法

食材明細 肉餡 適量 香菇 適量 豆豉 適量 大蒜 適量 圓蔥 適量 豆瓣醬 適量 料酒 適量 薑末 適量 鹹鮮 口味 炒 工藝 廿分鐘 耗時 普通 難度 萬能肉醬的做法步驟 萬能肉醬的做法步驟：1 1原料圖 萬能肉醬的做法步驟：2 2鍋多放些油放圓蔥碎小火炒

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豬肉餡：適量; 豆瓣醬: 適量;黃醬: 適量;腐乳(紅): 2塊; 色拉油：適量;雞精：少許;

主料 豬肉 100g 金黃醬 200g 姜 10g 輔料 油 適量 白糖 適量 料酒 適量 水澱粉 適量 味精 適量 步驟 1.材料：豬肉100g、金黃醬200g、姜20g。 2.把豬肉切粒。 3.把姜切末。 4.豬肉中加少許料酒和水澱粉，拌勻後放入薑末拌勻。醃漬10分鐘。 5.起鍋

祕製肉醬的做法

草莓果醬 材料： 草莓600克、糖400克、檸檬汁3茶匙、白蘭地一茶匙。  做法： 草莓放入鍋內（空鍋已先開火加溫，不必擔心燒焦，因草莓會出汁），加入糖、檸檬汁、白蘭地，小火熬煮至草莓軟化即可。  補充： 若要裝罐，罐子最好先用水煮

準備好肉泥

準備好豆瓣醬適量、黃豆醬適量、兩小塊豆腐乳

祕製米線醬的做法 雞胸肉切丁(豬肉口感也很好)大小自己定祕製米線醬的做法 步驟1 豆乾也切丁祕製米線醬的做法 步驟2 鍋裡放油，一定要多放，比肉的量多一些祕製米線醬的做法 步驟3 倒入肉丁，豆腐丁煸炒祕製米線醬的做法 步驟4 加入郫縣豆瓣醬、

鍋燒熱後放油

祕製肉末醬的做法 1. 鍋內放油，開小火，把姜蔥末放入煸香 2. 放入剁碎的肉末炒香 3. 加入適量的甜麵醬 4. 放入適量的黃豆醬炒香，這個過程要有點耐心，慢慢炒，炒到可以聞到醬的香味 5. 適量開水，並放入XO醬，少許的糖，味極鮮，蠔油，老抽等

油熱後關小火下豆瓣醬，煸炒出紅油

牛裡脊、香菇、生抽、料酒、豆豉辣醬、豆瓣醬、油、蔥、姜、蒜 步驟/方法 > 01 牛肉切丁，加生抽、料酒、蔥花、蒜末拌勻，醃製30分鐘；香菇切碎。 [圖] > 02 鍋裡熱油，放入姜熗鍋，倒入醃好的肉翻炒至變色。 [圖] > 03 倒入香菇繼續翻炒，加豆

放入肉泥，煸炒發白

食材 主料 冷麵 300g 瘦肉 50g 輔料 油 適量 大蔥 適量 醬油 適量 醬糕 適量 步驟 1.冷麵用涼水泡30分左右。 2.瘦肉餡備好。 3.醬糕用水泡開。 4.蔥花備好，一部分做醬用，一部分用醬油泡上20分左右，一會配面吃。 5.熱鍋熱油，放入瘦肉餡翻炒。

放入黃豆醬，煸炒均勻

一個知名牌子的機密怎麼可能洩漏出來？如果有人會的話那康師傅早就倒閉了。 下面給你兩個。 紅燒牛肉麵（醬料包配方及新增量） 棕油60 牛油40 大蒜25洋蔥40 生薑10 食鹽9 味精6白砂糖7 黑胡椒粉0.7花椒粉6八角粉1.2紅辣醬10 生抽25 鮮牛肉粒15

放入豆腐乳，煸炒均勻

1. 熱鍋涼油，倒入切成小丁的豆乾，炒至表皮有泡泡出現，用鏟子按按是乾乾的感覺，就可以把豆乾盛出來備用了。 2. 肉丁炒至斷生即可。（最好再有一點肥點的肉餡） 3. 鍋中倒油，放入郫縣豆瓣，中小火炒出紅油，再放入鮮辣片，煸炒一會。 4. 再放

加入一點點的雞精出鍋裝盤

1. 熱鍋涼油，倒入切成小丁的豆乾，炒至表皮有泡泡出現，用鏟子按按是乾乾的感覺，就可以把豆乾盛出來備用了。 2. 肉丁炒至斷生即可。（最好再有一點肥點的肉餡） 3. 鍋中倒油，放入郫縣豆瓣，中小火炒出紅油，再放入鮮辣片，煸炒一會。 4. 再放

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肉醬的做法步驟圖，米線肉醬怎麼做好吃

1. 熱鍋涼油，倒入切成小丁的豆乾，炒至表皮有泡泡出現，用鏟子按按是乾乾的感覺，就可以把豆乾盛出來備用了。

2. 肉丁炒至斷生即可。（最好再有一點肥點的肉餡）

3. 鍋中倒油，放入郫縣豆瓣，中小火炒出紅油，再放入鮮辣片，煸炒一會。

4. 再放入肉丁，此時要開大火不停翻炒，炒出郫縣豆瓣，辣片，肉丁中的水分。

5. 炒至鍋中的油泡泡，由大的魚眼泡變成小而密集的時候，基本上水分就炒的差不多了。（或者鍋中的油看起來比之前清亮，也就可以了。）

6. 倒入最開始炒好的豆乾，放入胡椒粉，花椒粉，再翻炒3—5分鐘。使其混合均勻。

7. 最好加入少許甜麵醬，翻炒拌勻。給肉醬增加醬香。

8. 放入容器中至涼，移入冰箱冷藏室，可放置半年不壞。

肉醬製作視訊，祕製肉醬怎麼做視訊教程

材料

材料鮮蝦仁(400克)、蘆筍(6根)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、姜(3片)、清雞湯(5湯匙)調料油(7湯匙)、鹽(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(2湯匙)

做法

1、用鹽水解凍蝦仁，洗淨瀝乾水，加1/4湯匙鹽拌勻蝦仁，醃製5分鐘。

2、蘆筍洗淨後，去掉根部切成段；洗淨紅黃菜椒，去掉根部後切成長條；姜去皮切成絲。

3、燒開半鍋水，倒入蘆筍段燙1分鐘，撈起瀝乾水。

4、熱鍋加入5湯匙油和薑絲，爆香後倒入蝦仁，加2湯匙料酒進鍋，炒至蝦仁變紅，撈起備用。

米線的醬料配方及做法分別是什麼？

食材準備：郫縣豆瓣25g、鮮辣片25g、甜麵醬10g、胡椒粉5g、花椒粉10g、豆乾若干、肉丁若干

注：

1、從放入肉丁開始，一定要全程不斷翻攪，不然糊鍋粘鍋就麻煩了。

2、肉丁最好2/3手切，能吃出真材實料，1/3用稍肥點的肉餡，可以出一部分油。

3、炒郫縣豆瓣時，一定要多放油。其一，可以減少粘鍋糊鍋的現象出現;其二，油多了可以用篩網過濾，另外用瓶子裝起來，也就是紅油。以後炒菜，拌麵，火鍋都可以用的。

4、再取用時，一定要用無油無水的勺子。

5、不要怕豆乾炒的太乾，其實也是去掉豆乾中的水份。使肉醬中幾乎不含水份，延長儲存時間。而再製作米線時，豆乾就會吸收米線湯中的汁水，變的軟軟的。

步驟——

1、熱鍋涼油，倒入切成小丁的豆乾，炒至表皮有泡泡出現，用鏟子按按是乾乾的感覺，就可以把豆乾盛出來備用了。

2、肉丁炒至斷生即可。（最好再有一點肥點的肉餡）

3、鍋中倒油，放入郫縣豆瓣，中小火炒出紅油，再放入鮮辣片，煸炒一會。

4、再放入肉丁，此時要開大火不停翻炒，炒出郫縣豆瓣，辣片，肉丁中的水分。

5、炒至鍋中的油泡泡，由大的魚眼泡變成小而密集的時候，基本上水分就炒的差不多了。

6、倒入最開始炒好的豆乾，放入胡椒粉，花椒粉，再翻炒3—5分鐘。使其混合均勻。

7、加入少許甜麵醬，翻炒拌勻。給肉醬增加醬香。

8、放入容器中至涼，移入冰箱冷藏室，可放置半年不壞。

炸醬麵的醬怎麼做呀

中式炸醬麵

1。先買一袋幹黃醬（一小袋即可，如果是兩個人的話）

2。回家把幹黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗裡。然後用水（生水就可）

慢慢調勻

3。肉切成小丁（最好是有一點肥的，比較香）丁越小越好?nbsp;蔥切成末，備用。

4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋

5。待油燒熱後，放入肉丁，煸一煸。

6。待肉丁8成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火

7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀新增適量的水。

8。將切好的蔥末倒入鍋內，並打兩個雞蛋（半袋幹黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬

內，用鍋鏟攪勻。

9。待醬出香味，色澤變成油亮的微*時關火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，

因為就可以把黃醬中的油*出來了）

10。吃不了的醬（熬好的），放在碗裡，上覆保鮮膜放入冰箱內儲存，下次再吃。

最好不要放在露天，以免生毛。

注意：熬醬時千萬別放鹽！！！因為醬本身就是鹹的。

以上是醬的方法。以下是菜碼的做法：

1。黃瓜洗淨切絲，備用

2。黃花、木耳用水發好，備用。雞蛋、西紅柿備用

3。綠豆芽、芹菜焯好備用

4。鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內（一個即可）炒雞蛋

。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋（這也是為了有湯，而且清口）再放入發好的黃花和

木耳。放少許鹽。因為醬會比較鹹，所以所有的菜都要淡！

最後，下面條，麵條煮好後，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。一碗美味的

炸醬麵出來了！

注意：你可以稍微的在碗裡的麵條裡放少許麵條湯。因為手擀麵盛出來後會比較

粘在一起，有一點湯就會比較滑，也會好拌一些。

北京炸醬麵

做法：原料：麵條250克，豬肉丁150克，黃醬40克，蔥末、黃酒、麻油、豬油、白糖、醬油、味精各適量。做法： ①炒鍋燒熱，油燒至八成熱，放蔥末，炸出香味，再放入豬肉丁煸炒片刻，加黃醬、黃酒煸炒，炒至豬肉熟，待肉與醬分離時，加白糖、清湯少許，再續炒片刻，加味精，淋上麻油即成； ②用開水鍋下面條，麵條熟後盛入大湯碗內，加炸醬即可。

炸醬麵

主料：豬後臀尖肉300克，黃醬250克、麵條；

輔料：青蒜、綠豆芽、黃瓜絲；

調料：食用油、精鹽、白糖、雞精、蔥花、啤酒；

做法：

1、將豬肉洗淨切成黃豆粒大小的丁，黃醬用啤酒調稀，青蒜切成末；

2、坐鍋點火放入清水將麵條煮熟撈出待用；

3、坐鍋點火放入油，油熱煸炒肉丁，稍微變色倒入調好的黃醬，反覆翻炒，放入白糖、雞精適口味放入

鹽，待水氣全部蒸發掉，放入蔥花出鍋後倒入裝有面條的碗中撒入青蒜末即可。

特點：鹹香。

在其他地方轉來的炸醬麵做法：

其一

炸醬麵的醬有雞蛋醬，有肉醬的，看你喜歡吃那種醬。

雞蛋醬的做法：雞蛋一個攪拌好、蔥末、薑末、辣椒丁、油、大醬；炒鍋油燒開放入配料翻炒幾下，到入大醬，再炒2－3分鐘，盛出即可。

肉醬的做法：肉丁（牛肉等）、蔥末、薑末、辣椒丁、油、大醬；炒鍋油燒開放入配料翻炒幾下，到入大醬，再炒2－3分鐘，盛出即可。

麵條的煮法：大鍋放水燒開，放入掛麵或手擀麵，煮至面軟後閉火，撈出，用冷水過幾下，讓面冷卻。

取碗一個盛入煮好的麵條，放入炸好的醬，再放入黃瓜絲、香菜末，好了，一碗香噴噴的炸醬麵就做好了，請大家來動手試一試。

補充一下：醬要用甜麵醬(也有人愛吃幹黃醬)，炒醬以30分鐘左右為宜，面一定要用手擀麵。佐以醋，大蒜，人間美味！

其2

炸醬麵以肉醬為好。肉：豬肉7精3肥（可帶皮，可不帶）、醬：“一定”要用“稀”黃醬（“甜麵醬”？？？暈~~~）目前市場上沒有好的稀黃醬，只能靠運氣，而且“醬”是很關鍵的。

做法：擱油（多），編肉8、9成熟，擱醬，其間不停的攪拌，待醬6、7成熟，加水（視醬量而定）繼續攪拌，當醬冒泡時基本已經熟了。關火，擱蔥花（如果開始擱，現在早就糊了，更別提蔥香味了）

吃法：麵條（手杆面尤嘉）煮熟。麵條分鍋挑（直接從鍋裡撈到碗裡）和過水（將面放到大盆裡倒入涼水）兩種。過水的好吃。將麵條盛入碗裡，擱醬，醋（必加），面碼（黃瓜絲，芹菜丁...看個人情況）一拌。ok，看你饞不饞。

注：如果喜歡辣味，在擱醬之前放幹辣椒。鹽，香油...根據個人喜好適量而加。

編肉一變色就放醬，小火，熬製蜂窩狀最佳。

火大容易把鍋（糊鍋底），覺得醬熟，放蔥花，攪拌至無生蔥味，關火，起鍋。

其3 (在1和2上補充)

黃醬和甜麵醬要混著放，大概一半一半，這樣又有黃醬的鹹味，又不會有它的醬臭味。油要多。肉要肥三瘦七，分開剁，肥肉切丁，筷子頭大小，瘦肉稍小一些，但不要切成肉末。先下肥肉，再下瘦肉。炒醬時，一定要炒到醬和油分開，兩者互不融合，這樣才會有肥肉的油香和瘦肉的幹香。

另外,要熬的時間長一點兒,並不是鍋開就下火,而且可以放點土豆丁,用土豆的澱粉來提高肉的香味!

豆板醬（甜麵醬）的做法：

把肉切成丁，放在油裡不停的炒，直至（肉丁的軟硬程度自己把握）脫水；改微火，喜歡辣味的，此時可加入切碎的乾紅辣椒，少許炒一下；然後，加入豆板醬或甜麵醬，要不停的炒，防止粘鍋，加胡椒、少許味精，即可。

冷卻後，裝入瓶子，上面加油，使醬和空氣隔離。

拌麵味道也很好。

韓式炸醬麵做法：

準備材料：黃瓜、時令菜（芹菜、大白菜之類）、紅蘿蔔、洋蔥、

蘿蔔、豆芽菜等。

調料：真味炸醬、醬油少許、牛肉粉大喜大、料酒、澱粉等

煮麵就不說了吧！直接過度到炸醬好了！

先說說怎麼做肉丁炸醬的吧。

肉丁炸醬顧名思義，就是先把上好的肉切成丁（雞肉），然後用鹽、料酒、

澱粉（為了保證肉的鮮嫩，所以一定要少）。

等油八成熱後，先放些薑末，再把剛才的肉丁放進去，用炒勺推一下然後

倒少量的醬油提色（注意，是提色，不是調味，所以千萬別放多了，否則

醬會很鹹的），馬上倒入韓國產真味炸醬。接下來的工作就是關小火了，

把火關到剛好醬可以開著，但開得不是很大的地步。如果醬稠了，現在加

點水還來得及。

往裡放些糖和牛肉粉大喜大（有的味精會發苦，但大喜大絕對不會）。

一般不要放鹽。嚐嚐味道如何，調到自己喜歡的口味。

之後，你要用炒勺不斷地朝一個方向攪拌，攪拌……（千萬別亂攪）。

攪到什麼時候呢？攪到醬的顏色變成棗紅色，散發出香味，並開始有油析

出來就差不多了。整個過程一般需要10~15分鐘。醬差不多熟時放上面的

青菜系即可。

在家做的時候我一般喜歡一邊煮麵，一般炸醬，這樣面和醬可以一起出鍋，

剩下的工作基本就是吃了！

要是你技術足夠好，那醬裡的肉是嫩的，醬是香的。

否則可能會肉老，醬苦了！

牛肉醬的做法.蘸醬用的火鍋店牛肉醬的做法有人知道嗎

一、備料（製作過程可加少量鹽）

肥瘦相間的牛肉一斤，花生米一大盤，黑芝麻或白芝麻一大把. 甜麵醬（蔥伴侶）1.5袋，花椒一小把（不能太麻，否則吃完嘴巴哆嗦），辣椒一大把（根據自己口味），孜然粉一勺，十三香一勺.

二、準備工作

1、把花生米炒熟，放置一邊冷透變脆；

2、辣椒切碎，涼油適量把花椒和辣椒同時放入鍋內小火焙乾焙酥，盛出放一邊；

3、用厚的乾淨塑料袋套住焙酥的辣椒花椒，將之拍成粉末狀；然後放入花生米隨便拍幾下；

4、甜麵醬擠出到大碗裡，備用。

5、牛肉洗乾淨，晾乾水分，切成小丁。備用。

三、製作

1、炒鍋放入半鍋色拉油（或比半鍋少一點），油熱後放入牛肉粒炸至顏色稍微變黑。

2、牛肉粒熟了後，倒入甜麵醬，迅速的攪勻，火適當的放小，炒3分鐘左右；

3、放入粉末狀的辣椒花椒和花生米，攪勻，撒入芝麻，孜然粉，十三香，翻炒均勻即可關火。

做出來的是3小瓶的量。炸牛肉的色拉油可以少放點，在吃的時候另點上芝麻香油。