辣椒雞蛋怎麼炒

準備材料：辣椒３００克、雞蛋４個、醬油少許、食用油適量、鹽少許。

1、辣椒清洗乾淨，切成絲，能吃辣的裡面的辣椒籽不用去掉。

2、雞蛋打入碗裡，加少許鹽一起打散，鹽可以提鮮，這樣炒出來的雞蛋更好吃。

3、鍋熱後放入食用油，開始炒雞蛋，要想把雞蛋炒得膨鬆且鮮嫩，也是有技巧的，一是油要多放一些，二是要大火，油要熱，三是雞蛋下去先不要動，稍微成形後用鏟子攪動幾下，無液體了就出鍋。

4、把炒好的雞蛋盛出來。

5、另起鍋，油熱後放入辣椒開始翻炒。

6、炒幾下倒入少許醬油和鹽，繼續翻炒至辣椒變色。

7、倒入雞蛋炒幾下就關火出鍋。千萬不要炒太久，時間長了一是辣椒變軟不好吃，二是雞蛋變老不嫩了，影響口感。