豆漿不熟喝了會怎麼樣

1、煮豆漿一般需要煮大約十五分鐘至二十分鐘左右就可以了。在煮豆漿的期間，豆漿會有假沸的現象，表面會出現比較多的氣泡，部分人誤以為豆漿煮好的，但是這樣的豆漿其實還未成熟，應該繼續煮五分鐘左右，等到鍋裡面的大泡消失即可。

2、豆漿的“假沸”是由豆漿中一種叫皁素的物質引起的。在溫度在80攝氏度左右時，這種物質便會產生大量的泡沫漂浮在豆漿液麵上，讓人誤以為煮開了。可如果此時飲用，就會使生豆漿中的胰蛋白酶抑制劑進入體內。胰蛋白酶抑制劑能被高溫徹底破壞，可如果加熱不徹底，就會引起食物中毒。豆漿中毒的潛伏期很短，一般為30分鐘至1小時，主要表現為噁心、嘔吐、腹脹、腹瀉，可伴有腹痛、頭暈、乏力等症狀。如果症狀很輕，不需治療便可自愈，症狀重的人或兒童就應及時到醫院治療。

3、因此，為了避免誤食“假沸”豆漿中毒，應該把豆漿徹底煮開再飲用。看到豆漿沸騰後，要繼續加熱，再煮8分鐘。煮豆漿不能用太大的火，避免很快就出現大量泡沫。用中火加熱到開始出現泡沫時，要適當減小火力繼續加熱至泡沫消失，然後再把火調到中火，等到豆漿再次沸騰就可以了。如果豆漿比較多或較稠，加熱時一定要不斷地攪拌，使其受熱均勻，防止燒煳。