怎麼做蓮子芡實釀鴨 蓮子芡實釀鴨怎麼做

1、蓮子、芡實、糯米淘洗乾淨，用清水泡透，撈出，瀝去水，加入白糖拌勻。

2、鴨子治淨，從脊背開刀，剔去鴨骨，治淨。

3、鴨子下入沸水鍋中焯透撈出，瀝乾水分，用精鹽3克、料酒10克、蔥末、薑末塗抹鴨身，醃漬入味後，去除蔥末、薑末。將芡實、蓮子、糯米填入鴨腹內，封嚴口，鴨腹朝上放入盤內。

4、入蒸鍋內用大火蒸至熟透取出，湯汁潷入鍋內，加入餘下的料酒、蔥薑汁、醬油、精鹽、雞精燒開，加味精，用溼澱粉勾芡，淋入芝麻油，出鍋澆在盤內鴨子上即成。