橘子皮豆腐乳的製作方法

1、豆腐四斤、鹽100g、辣椒麵200g、菜籽油半斤、胡椒粉適量、五香粉一小包、花椒粉50g、高度白酒一小碗、橘子皮一碗。

2、買來老豆腐，切成均勻小方塊。

3、豆腐塊放在鋪滿乾淨稻草的蒸鍋裡(就放置，不需加熱)，鍋子放在乾燥常溫的地上。要在冬月，臘月時做。

4、豆腐塊放置15天，拿出來室溫裡自然吹吹，不需格外需要風，先裹上酒就可裹上佐料，一定要裹上切成末的橘子皮。

5、放進土壇裡醃，過個把星期就能吃了。