大鵝的做法介紹 大鵝怎麼做

1、鵝1只，生抽4勺，八角3粒，桂皮1段，香葉5片，草果1粒，白糖30克，黃酒30克，肉蔻3粒。

2、大鵝切大塊洗淨，鵝肉入鍋前一定要把毛拔乾淨。

3、切好的鵝塊冷水下鍋，放入蔥段、薑片、白酒大火燒沸後撇去浮沫。

4、焯過水的鵝肉再次用溫水洗去附在鵝肉上的渣滓。

5、鍋中放2茶匙食用油，放入大約25克白糖炒糖色。

6、糖色炒至成深棕紅色，快速倒入焯過水的大鵝。

7、翻炒至鵝肉上色，加入香葉、八角等調料。

8、炒至上色的鵝肉移至高壓鍋，加入熱水與鵝肉持平，加入老抽、生抽、食鹽

9、加入50克花雕酒。

10、燒沸後，燒三兩分鐘再蓋上蓋子，高壓鍋上汽後改最小火，25分鐘後關火。

11、高壓鍋自然放壓後開蓋即可。