怎樣做豆腐豬腦花

1、豬腦花、豆腐、豬肉、豆瓣醬、老薑、香蔥、醬油、料酒、澱粉、鹽、味精適量。

2、將腦花表面的皮撕去，洗淨；豆腐切丁；香蔥切碎；老薑剁末；在澱粉里加適量水調成芡汁；將醬油放豆瓣醬裡待用。

3、將腦花放沸水中稍焯，去血水，撈出改切成小塊待用。

4、將豆腐塊下沸水鍋中煮約一分鐘，去豆腥味，撈出待用。

5、鍋中放油燒至五成熱，下肉末炒幹水分至亮油。

6、將肉末推至鍋邊，下豆瓣醬、醬油略炒後放薑末續炒約半分鐘

7、下豆腐和腦花翻勻。

8、放料酒、一杯水、鹽，改中火燒約八分鐘。

9、勾芡翻勻，下蔥碎、味精再翻勻。

10、起鍋裝盤即可上桌。