鵝蛋散黃具體是什麼原因

1、機械性散黃。鵝蛋在運輸或者儲存的過程中，要是受到震盪，導致蛋黃膜破裂的話，就會造成機械性散黃。

2、儲存時間過長。鵝蛋在儲存的時間過長時，蛋白稀化後，水分會向蛋黃慢慢滲透，導致蛋黃體積膨脹到撐破蛋黃膜而發生散黃現象。

3、微生物入侵。外界的細菌、黴菌等微生物，會通過蛋殼氣孔進入鵝蛋內部，導致蛋白質結構被破壞而造成散黃。

4、受精孵化。其次受過精的鵝蛋在經過一段時間的孵化後，蛋黃也會出現發散現象。