早期酸湯的醃製方法

1、用料：小西紅柿，沒有小的大的也可以，白酒、鹽、米湯，米湯是煮好後在壇中發酵過的。

2、將西紅柿洗淨、擦乾，放入白酒中洗過。

3、放入壇中，一層西紅柿一層鹽。

4、這樣一層層的到壇滿，密封待西紅柿發酵好後備用。

5、注意不能太滿，不然西紅柿發酵後會膨脹。

6、用時將西紅柿過油加入米湯、佐料即可。