在家煮肘子的方法 家常煮肘子的方法介紹

1、食材：肘子、蔥姜、料酒、老抽、生抽、鹽、蜂蜜、冰糖、醋、八角。

2、肘子放在清水中泡去血水，豬毛拔乾淨，沖洗乾淨。

3、肘子冷水下鍋，調入3勺料酒大火燒開，再小火煮約5分鐘，洗掉肘子表面的血沫。

4、肘子撈出來，瀝淨水分，再用吸水紙吸乾淨肘子表面的水。

5、用刷子在肘子的表面均勻地刷上一層蜂蜜，再刷上一層老抽。

6、炒鍋中放油燒熱，蹄膀四周煎至肘子外皮焦黃，再放入電壓力鍋中，倒入原湯，調入適量的八角、冰糖、生抽、醋、鹽、蔥姜。

7、加蓋密封，按下豆蹄筋鍵，待電壓力鍋的浮子自然下落後開蓋，用筷子輕輕地就可以扎進肉中。

8、高壓鍋中倒出適量的湯滷至炒鍋中，再加入適量的冰糖和水澱粉燒開，冰糖溶化、湯汁濃稠。

9、肘子撈在盤子中，再淋上做好的湯汁，再撒上點小蔥花即可上桌開吃。