做奶油蛋糕用哪種麵粉比較好

1、做蛋糕需要用到的麵粉是低筋麵粉。

2、低筋麵粉是水份含量為13.8%以下，粗蛋白質含量在9.5%左右的一種麵粉。低筋麵粉通常被用來做蛋糕、饅頭、餅乾、西餅、酥皮點心等。低筋麵粉的簡稱是低粉。高筋麵粉不適合用來做蛋糕，可以用來蒸饅頭，蒸包子吃，因為高筋麵粉做出來的食物是比較筋道的。