鹽焗滷蛋怎麼做 鹽焗滷蛋的烹飪方法

1、材料：雞蛋10個，大粒海鹽4-5袋（就是醃鹹菜的大粒鹽）。

2、把大粒海鹽放2袋鹽鋪在炒菜的鐵鍋裡。

3、把雞蛋放在鹽上面，然後用大粒鹽把雞蛋全部封在鹽下面。

4、大火把鍋燒熱，然後改為小火，蓋上蓋子，20分鐘。

5、20分鐘後，挖開鹽，把沒有裂開的雞蛋，敲破皮。

6、再用鹽把雞蛋封在鹽下面，再小火焗10分鐘。

1、材料：雞蛋10個，大粒海鹽4-5袋（就是醃鹹菜的大粒鹽）。

2、把大粒海鹽放2袋鹽鋪在炒菜的鐵鍋裡。

3、把雞蛋放在鹽上面，然後用大粒鹽把雞蛋全部封在鹽下面。

4、大火把鍋燒熱，然後改為小火，蓋上蓋子，20分鐘。

5、20分鐘後，挖開鹽，把沒有裂開的雞蛋，敲破皮。

6、再用鹽把雞蛋封在鹽下面，再小火焗10分鐘。

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鹽焗滷蛋製作方法

90年代.鹽焗雞蛋在大街上隨處可見，幾乎每個士多店門前都放著一個老舊的電飯鍋內膽或者鐵鍋，裡面裝著一大鍋粗鹽，鹽堆裡藏著開裂的雞蛋。在粗鹽堆裡找雞蛋，就跟尋寶一樣好玩。這種簡單的美味已經漸漸消失在街頭了，重溫一下兒時的美味，動手做起來。

用料

雞蛋十個

粗鹽2000克

鹽焗蛋的做法

步驟1/粗鹽炒熱，中火不斷翻炒至聽到啪啪啪啪的聲音鹽焗蛋的做法

步驟2/調至小火，放進生雞蛋，雞蛋一定要深深埋進鹽堆裡面，每隔幾分鐘就把底部的鹽鏟到上層，讓雞蛋均勻受熱鹽焗蛋的做法

步驟3/約十五分鐘後熄火，雞蛋已經熟了，把雞蛋敲裂，再重新埋進鹽堆，利用餘溫讓雞蛋更入味。鹽焗蛋的做法

步驟4/雞蛋焗得越久越入味，鹽涼了可以繼續加熱一下再熄火。我這個是焗了四十分鐘左右的，味道剛剛好。鹽焗蛋的做法

小貼士

粗鹽可以反覆利用，只要每次用完後放涼再儲存就可以了。

鹽焗蛋怎樣焗才會入味?

粗鹽里加些八角等香料，鹽要蓋過雞蛋悶，中途不要開蓋。

主料：鵪鶉蛋250g

輔料：粗鹽750g、五香粉適量、小茴香適量、八角適量、香葉適量

1、鵪鶉蛋（也可用雞蛋），清洗乾淨後擦乾水分。

2、粗鹽（也可選用精鹽），八角掰成小瓣，五香粉、小茴香、香葉適量。

3、將鍋抹乾，將部分粗鹽平鋪在平底鍋中，大概5毫米厚度就可以了。

4、將五香粉、八角、小茴香、香葉放進鹽裡攪拌均勻。

5、開火，把鍋預熱後將鵪鶉蛋整齊的碼在鍋中。

6、將其餘的鹽覆蓋在蛋上。

7、蓋上蓋子，焗七分鐘後關火再燜上五分鐘，記住中途不要開啟蓋。

8、鹽焗蛋就完成了。

9、成品。

滷蛋的家常做法

滷雞蛋的製作方法和步驟如下：

做法一

材料：鮮雞蛋適量、花椒、大料、香葉、桂皮、紅糖、白糖、鹽、老抽、生抽、雞粉。

做法：

1、將雞蛋煮熟，晾涼後，去皮。

2、將炒鍋刷淨，雞蛋放入鍋中，同時可以將花椒、大料、桂皮、香葉置入鍋中。

3、鍋中倒入適量的老抽。老抽的目的主要是給滷蛋上色。很多時候我們做紅燒排骨的時候都會炒糖色，其實，老抽就是流水線製成的糖色，方便，好用。

4、鍋中倒入清水，水量以即將沒過雞蛋為宜。開火，將水燒開後，給滷水下味道。加入適量的生抽、鹽、紅糖、白糖，嘗一下味道後，就可以繼續用大火滷蛋了。

5、大約五分鐘後，會看到鍋中的雞蛋已經呈現漂亮的醬紅色了。繼續用大火滷，約十分鐘後，關火，將滷汁以及雞蛋倒入一個大碗中，讓雞蛋浸泡在滷汁中，就隨時都可以吃啦。不過，滷汁浸泡得越久雞蛋會越香醇味美。

小貼士：煮雞蛋的時候一定要涼水下鍋，同時，最好先將雞蛋在冷水中浸泡一會，這樣雞蛋殼就不會在煮制的過程中破裂了。滷水煮蛋的過程中，隔一會需要用炒勺翻動一下雞蛋，目的是使得雞蛋上色更加均勻。

做法二

材料：雞蛋6個，可樂1罐，老抽1大勺，花椒20多粒，鹽2小勺，清水適量。

做法：

1、把雞蛋洗乾淨，放進蒸鍋，水開後轉小火10分鐘關火取出。

2、把取出的雞蛋放入涼水中，經過涼水浸泡蛋殼很容易剝離。

3、鍋內倒入1罐可樂、1大勺老抽、20粒花椒、2小勺鹽和適量的清水，煮開。

4、把剝好的雞蛋放入做開的滷汁中煮5分鐘後關火。

5、把雞蛋和滷汁倒入一個大碗，晾涼後蓋保鮮膜放入冰箱冷藏24小時入味後即可食用。

做法三

材料：八角（大料）3塊、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1塊、草果1個、肉蔻1個、陳皮1片、生抽1湯匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、鹽適量、冰糖適量、焯過水的帶皮肥豬肉1小塊。

做法：

1、將所有香料用紗布或者一次性藥包、或者料盒裝起來。

2、鍋中放入足夠多的水（能沒過將要滷製的食物），放入所有材料，煮開。

3、轉小火煮40分鐘左右即可，放一晚更好，味道更濃郁。

4、撈出香料渣即可使用。滷水可反覆使用，越陳越香，根據情況不斷新增味料，長時間不使用時，過濾以後放入冰箱冷藏或者冷凍室儲存即可。

如何做大量的鹽焗雞蛋？

1.將鍋抹乾，什麼鍋都可以，電飯鍋，平鍋就最好（受熱均勻）

2.把粗鹽放進鍋裡

3.把五香粉，八角（把它弄開一個個）放進鹽裡拌均勻

4.開火，把鍋預熱

5.等鍋裡的鹽微熱時，加入雞蛋

6.蓋好蓋子焗七分鐘，記住中途不要開啟蓋

7.大功告成，美味的鹽焗雞蛋。

在煮得六七層熟時，敲裂蛋殼，更入味。

鹽焗雞蛋的做法 鹽焗雞蛋如何做

1、食材：雞蛋12個，粗鹽2斤。

2、將鹽炒沒有水分，如果鹽用了多次並且顏色微微出現暗色就換掉。

3、雞蛋洗淨放入鹽中不要將雞蛋全部覆蓋，不然溫度太高容易爆裂。

4、蓋上鍋蓋大火5分鐘，之後中小火10分鐘。

5、如果喜歡入味一點的將其盛出放入砂鍋，雞蛋微微敲開小火再悶3分鐘左右，待其冷卻就可以了。

怎樣做滷蛋好吃又簡單 做滷蛋的方法介紹

1、食材：土雞蛋10個、滷水料1包、鹽適量、醬油適量、生薑一塊。

2、選雞蛋。雞蛋有分類的，最好選擇土雞蛋，它的蛋黃顏色要比洋雞蛋金黃一點，這種雞蛋滷出來更香，營養更高。

3、配滷水。滷水可以自己配，包括：桂皮、八角、小茴、甘草、花椒等。超市裡也有現成的賣，10個雞蛋一包滷料就夠了。

4、煮雞蛋。先把雞蛋洗乾淨備用，鍋里加上水後把雞蛋放進去一起煮，如果防止雞蛋破裂，可以在水裡加點鹽，大火煮10分鐘後調小火，直到雞蛋煮熟關火，把雞蛋放冷水裡浸泡一下，用勺子一個一個的敲裂（動作要輕，不能把雞蛋裡面弄破了）。

5、煮滷水。再往鍋里加半鍋水，把滷料、鹽、醬油放進去煮開，也可以添點生薑，直到顏色變黑，滷水完成，拿下備用。

6、煮滷蛋。把煮熟的雞蛋放入煮好的滷水裡，再煮上個5分鐘關火，然後直接把雞蛋入在滷水裡浸泡著，只要吃的時候再加熱一下就可以啦。

7、滷水再次利用。當然煮好雞蛋的滷水不要立馬倒掉，可以利用起來滷點千張、豆乾之類的，那叫一個香字，最主要的是吃的放心。

製作鹽焗蛋有什麼技巧呢？

雞蛋是我們生活之中最常吃到的一種食材，不僅僅是美味營養，而且價格並不算太昂貴，大多數的家庭應該都是可以隨意享用的，烹飪的方法也是十分的多樣，隨意一說就有著蒸、煮、炒、煎這些，也正是因為雞蛋有著這麼多的優點，所以喜愛雞蛋的人也是非常多的。

雞蛋中有著較為豐富的蛋白質含量，然後鈣質還有鐵鋅等元素含量也是不低，很適合人們日常的營養補充。我個人的話是從小吃著雞蛋長大的，幾十年來基本是每天都不斷，所以各種吃法基本是都吃膩了，所以老婆最近就給我來了個新做法，這種做法出來的雞蛋，味道真的是十分的獨特，而且操作上也沒有什麼難度，今天我就將這做法與大家一同分享，感興趣的有機會可以試試。

【老婆把3斤雞蛋和5斤鹽放鍋裡，一滴水不加，出鍋後全家流口水！】

準備上3斤的雞蛋清洗乾淨後，將表面的水分擦乾而後備用。起鍋炒上大約5斤的食用鹽，最後是那些顆粒較大的食鹽，翻炒的過程中使用小火，一直炒到食鹽發燙為止，之後將一半的食鹽取出來，然後將擦乾的雞蛋放到鍋裡面去，之後將剩下的食鹽蓋上雞蛋，蓋蓋子小火燜大約半小時，然後熄火，這時候不要著急取出，繼續無火狀態燜個45分鐘左右，最後就只要取出來吃就行了，味道還是非常棒的，不過要小心燙手哦。

【製作鹽焗蛋的技巧】

1、食鹽一定要選擇粗鹽，精鹽做出來的效果是比較差的。

2、不趕時間的話，可以將燜的時間適當延長，味道可能會更加優秀一些。

3、全程是不用新增一滴水的，口感比之水煮蛋而言，會突出許多。

4、最後的食鹽不用扔，用來做鹽焗雞翅之類的菜品，味道還是相當不錯的。

製作滷蛋時做好這3個步驟，味道鹹鮮香味撲鼻，你想學嗎？

雞蛋是日常生活中的常用食材，基本頓頓都可以看見雞蛋的身影，雞蛋的烹飪方法可以說是數不勝數，種類花樣非常多，不管是蒸著吃、還是煎著吃、炒著吃、還是直接用清水煮著吃都是非常的美味，而且營養也十分的高，今天要說的烹飪雞蛋的方法脫胎於煮雞蛋，但是在基礎上做出了更多的改進，烹飪的方法就是滷雞蛋，滷雞蛋的方法要在煮雞蛋的水中新增各種材料，讓雞蛋的味道更加的飽滿，也更加的鮮美。下面就來看看應該如何製作滷雞蛋。

滷雞蛋在全國各地都是十分常見的，尤其是早餐店幾乎都會有，但是做法卻都不一樣，在同一條街的早餐店滷雞蛋的口味都完全不一樣，就算因為各個店鋪的用料的種類不同，而且材料在新增的數量上也很有很大的差異，今天為大家分享一種滷雞蛋的製作方法，按照這種方法制作完的滷雞蛋，味道十分不錯，大家看完可以試一試。

準備好需要用的材料，雞蛋、大蒜、蔥、生薑、八角、桂皮、香葉、料酒、老抽。生抽、冰糖以及鹽，將雞蛋的外殼清洗乾淨（小心不要弄破雞蛋），之後把雞蛋放到蒸鍋中蒸20分鐘，將雞蛋蒸熟後拿出雞蛋，把雞蛋浸泡在冷水中（雞蛋殼更容易被剝除），將雞蛋殼的表皮弄破，不需要蛋殼掉落。

將其他的配料都放在鍋內，再放入雞蛋，最後加上沒過雞蛋的清水開火煮雞蛋，開火煮15分鐘就完成了，這時可以關火等待雞蛋冷卻後，放入冰箱冷藏，吃的時候無論是直接冷吃還是選擇加熱之後吃都是不錯的選擇。

這樣製作的雞蛋味道鹹香入味，做法也十分的簡單，製作完後可以冷藏在冰箱，平常要是餓了就可以直接拿出來嘗一嘗，這樣製作的雞蛋不管是當做早餐的餐點，還是無聊時的小零食都是非常不錯的，大家看完後可以自己去試一試。

本期製作滷蛋時做好這3個步驟，味道鹹鮮香味撲鼻，吃過一次忘不了到這裡就結束了。

真正懶人鹽焗雞蛋，怎樣做鹹香入味？

雞蛋是我們生活中最常吃的一種食材，高蛋白高營養，而且做法多樣，很多的美食裡面都有他的身影，比如蛋糕，麵包，油條，還有很多的小甜點等等。平時生活中最常見的吃法還是以煮，炒，滷，做湯為主。今天老左給大家分享一個新吃法“鹽焗雞蛋”，鹽焗雞蛋是經過真多道程式製作而成，在外面買至少要20元一斤，今天就教你一個既簡單又好吃的做法，一個電飯煲就能輕鬆搞定，就是新手小白也能一看就會。

做法：

1，準備好雞蛋用刷碗布清洗乾淨，做鹽焗雞蛋最好選用白皮雞蛋，相對蛋殼比較薄一點的最好，這樣才會更容易入味。

2，清洗好的雞蛋倒入大碗中，加入一碗白醋，再加入清水，浸泡半個小時以上，雞蛋的表面有一層薄膜，用醋浸泡後會軟化，使雞蛋更加快速的入味。

3，電飯煲內膽鋪上一張餐巾紙，浸泡好的雞蛋用清水清洗乾淨放進來，這樣可以有效地保護好電飯煲內膽的圖層，又能很好地防止受熱過程中雞蛋粘鍋底。

4，再加入適量的清水，水量沒過雞蛋的三分之一即可，加入20克的鹽焗雞粉，小半碗食鹽，放入電飯煲中開啟煮飯模式。

5，第一次時間到了開啟看一下水分並沒有減少多少，但是已經能聞到香味了，蓋上蓋子繼續開啟煮飯模式。

6，時間到開蓋，這個時候水分已經完全收幹，雞蛋上裹滿了鹽分和鹽焗雞粉，把雞蛋取出來，上面的鹽分就不用去掉了。

我們剝開一個雞蛋看一下，蛋白已經變色了，吃起來鮮香入味，比茶葉蛋還要好吃，做法還特別的簡單，一個電飯煲就能搞定。今天就給大家分享到這，喜歡吃鹽焗雞蛋的家人們記得收藏哦

怎樣做滷蛋

滷蛋：1、原料: 雞蛋 製法: 將雞蛋洗淨，放入鍋子中，用水蓋過，加入1小匙鹽，先用大火煮滾，再轉成小火煮10分鐘至熟。撈出後用冷水沖涼，剝去蛋殼，再放入煮滾的滷汁中，用小火滷約20分鐘，熄火後再燜10分鐘，食用前切半即可。 (一)配方 配方l：雞蛋100枚，白糖、醬油各1千克，茴香、桂皮各75克，丁香、甘草、蔥各25克，食鹽120克，紹酒750克。 配方2：白糖、醬油各2千克，黃酒1千克，蔥500克，紅曲400克，食鹽250克，姜200克，茴香、桂皮各150克，水10千克。 配方3：醬油2千克，白糖1．5千克，甘草300克，食鹽150克，茴香、桂皮各100克，丁香50克，水10千克。 配方4：醬油2．5千克，白糖、茴香、桂皮各800克，食鹽、丁香各200克，黃酒、甘草各500克，水10千克。 配方5：優質醬油1千克，冰糖500克，精鹽750克，八角、甘草、橘皮、草果各25～30克，沙姜、花椒、丁香各15克，紹興黃酒500克，水5千克。 配方6：醬油、白糖各l千克，食鹽125克，黃酒500克，茴香、桂皮各75克，蔥250克，姜100克，水5千克。 配方7：醬油l千克，白糖750克，食鹽75克，黃酒500克，甘草150克，茴香、桂皮各50克，丁香25克，水5千克。 配方8：醬油1．25千克，白糖400克，食鹽、丁香各100克，黃酒、甘草各250克，茴香、桂皮各400克，水5千克。 (二)加工方法 1．滷汁調製：先將香料裝入紗布袋中，紮緊袋口。若用紅曲，將紅曲用開水浸泡兩次後，也裝入紗布袋中。然後將紗布袋投入水中煮沸，再加入其他輔料，煮沸，待湯液呈醬紅色，井透出香味後即可。 2．原料蛋預處理：將鮮蛋洗淨，放在清水中煮沸6～8分鐘，待蛋白凝固後，撈出再浸入冷水中冷卻，使蛋殼與蛋白分離，然後撈出剝去蛋殼。為了加速滷蛋時滷料香味滲入蛋內，可在蛋白表面用小刀輕劃幾道裂紋。 3．滷蛋：將剝殼後的蛋投入滷汁中，用文火加熱滷製15～25分鐘，待滷汁香味滲入蛋內，蛋白變成醬色，蛋黃凝固後，即成滷蛋。 滷蛋易受微生物汙染而變質，因此滷好的蛋要保持清潔，最好當天滷製，當天銷售食用，對未售完的滷蛋，要冷藏，且第二天食用前要復滷。 滷蛋後剩餘的滷汁不可倒掉，要儲存下來，以便重複使用。實踐證明．滷汁越老，滷出的蛋的風味越濃郁。不過在使用老滷汁時，應適量新增輔料。 2、原料：煮雞蛋4個，桂皮一小塊，八角3個，香葉2片，幹辣椒2個，老抽30克，糖5克，鹽5克，蠔油15克，料酒15克，姜兩片，蔥1段，油500克（實用20克），香菜一根。做法：把煮好的雞蛋用油炸至表面金黃，取出備用，然後，在鍋中留少許油，放入幹辣椒，蔥，姜爆香。再放入香葉，八角，桂皮。老抽，蠔油，料酒，鹽，糖和適量熱水，再把雞蛋放回鍋中，小火煮20分鐘後即可。裝盤的時候，把雞蛋切片會更好看。