五香豬肉乾的做法竅門

1、主料：豬肉(瘦)、5000克。

2、調料：醬油300克、白酒10克、味精25克、姜25克、大蔥150克、五香粉20克。

3、選料、切塊：選用新鮮豬瘦肉，切成500克重的方塊。

4、水煮、切片：豬肉放入白水鍋裡，煮至三成熟，撈出，清洗去血汙和雜質，再切成長4釐米、寬3釐米厚0.5釐米的片。

5、煮滷：豬肉片和調料一起放入燒沸的鍋內，煮滷1小時，其間每隔15分鐘，翻鍋1次。

6、瀝汁、涼透：把煮好的豬肉片撈出，瀝出湯汁，涼透，即為成品。