廣東特色牛雜簡單做法 特色牛雜

1、材料：牛雜500g，蘿蔔200g，砂姜10g，草果10g，肉桂10g，陳皮10g，鹽，味精，雞精，白酒等。

2、牛雜清洗完畢，將牛雜切成條狀，或者塊狀。

3、用能夠淹沒牛雜的水把牛雜稍煮，然後把牛雜撈出洗淨。

4、把水燒開後，再放入牛雜。把包好的料包一起放入，過一段時間後，放入調味料及放入蘿蔔。將蘿蔔煲軟即可撈起備用。

5、取煲好牛雜及適量的牛雜湯，再放入適量蘿蔔，小火慢熬，熬半小時關火即可出售。出售時用剪刀把牛雜剪成若干小塊裝入一次性小碗裡，應顧客要求加入少許牛雜湯，放入辣醬或甜醬，撒香蔥即可。

6、在傳統的牛雜湯的基礎上，牛雜蘿蔔將牛大腸、粉腸、牛肺、牛肚、牛筋、牛肝、牛心、牛腰、牛膀、牛百葉、白蘿蔔、油豆腐等材料處理後，再加以串制，與傳統的串串香相結合，可以用手拿著吃，即文雅又好吃！　

7、將牛雜洗乾淨後斬件，用鹽、老抽、蠔油、胡椒粉等味料醃製30-50分鐘後，放入油鍋爆炒,收水(肉變色時就基本收水了)後放進小砂鍋，放水至與肉平，加之花椒，八角，桂皮，陳皮，草果(一定要切開),姜,香蔥,蒜瓣等煲10分鐘，放切好的蘿蔔同熬20分鐘左右即可食用，食時佐以辣椒醬！