紅油怪味醬凍魚如何製作
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1、原料:(魚立)魚1條(重約600克)調料紅油怪味醬75克,蔥白30克,香菜5克,紅辣椒20克。
2、魚立魚宰殺,去鱗、去鰓後從腹部開膛取出內臟洗淨,放入墊有竹箅子的盤中。
3、蔥白洗淨,切成長6釐米的段,取其中的一半放入盤中覆蓋在魚身上,上籠大火蒸7分鐘出鍋,魚立魚放涼後入冰箱內冷藏30分鐘。
4、將冷藏後的魚取出,在魚身下墊上芭蕉葉,用洗淨的香菜、紅辣椒、剩餘的蔥段點綴,跟紅油怪味醬上桌蘸食。
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