營養美味的琥珀核桃，一學就會，好吃又好看

有到了收核桃收穫的季節，核桃仁含有豐富的營養素，強健大腦，被譽為“萬歲子”、“長壽果”。該吃點核桃補一補了。

工具/材料

核桃仁 150克、白糖70克、麥芽糖1小勺（約20克）、清水半碗、熟白芝麻少許、八角1顆

操作方法

敲碎核桃，取150g核桃仁。

核桃仁放入涼水鍋，鍋內放一顆八角，水開後，煮3分鐘左右撈出，用廚房紙吸乾表面的水份。

放入烤箱，200度上下火，烤15分鐘左右；烤到表皮略有脫落，核桃仁香脆為止

白糖放入涼水鍋內，中小火煮開，中途不要攪動，防止糖水濺到鍋壁上變硬結晶。

待糖水熬到淺琥珀色時，加入一小勺麥芽糖繼續熬至糖漿更粘稠，顏色更深。

將烤熟核桃仁入糖漿中，攪拌均勻，再撒一點熟白芝麻，趁熱將核桃仁鋪在塗抹了油的平底上，互不粘連，晾涼就做好了。

特別提示

核桃仁煮一小會兒，可以有效脫澀，如果可以接受澀味，煮水一步可省略。