新鮮河蝦如何吃好吃

1、小河蝦剪去鉗、須、腳，洗淨後瀝乾水分。

2、大火將炒鍋燒熱後放油，待油燒至八成熱（油麵上方熱氣明顯，油中有小氣泡泛起），放入河蝦，快炸5-6秒，然後馬上撈出。

3、保持大火，待鍋中油溫再次升至八成熱時，將蝦倒入鍋中，炸10秒鐘後撈出。

4、鍋中留1湯匙（15ml）底油，大火燒熱後放入大蔥片、薑絲爆香，調入料酒、鹽、白砂糖和生抽，隨後倒入炸好的河蝦，顛動數下（或用鍋鏟翻炒）即可出鍋。