山西酸菜的做法

1、取適量酸菜放碗裡，開水泡發，泡好後蔥、姜、幹辣子切好放在碗裡備用。

2、油鍋裡放少許花椒炸香撈出，直接將碗裡的酸菜倒入。

3、翻炒一會兒再加少許水澱粉（起到粘稠作用）。

4、加少許鹽，胡椒粉翻炒，多煮一會待湯汁粘稠即可盛出。