芋頭梗的做法

1、選用看起來比較肥大的芋梗，去掉老、病、壞的部分；

2、把芋梗洗乾淨後，放在陽光下晒至柔軟；

3、用粗鹽搓勻芋梗（或者切斷後再用粗鹽搓勻），放進缸或桶裡醃2小時至半天；

4、用涼開水浸沒芋梗，用重物（如干淨的石頭）壓在上面；

5、經五至十天的發酵後，即可取出作芋梗酸。

6、芋梗酸，是生活在中國南方的勞動人們使用芋頭的葉柄（芋梗）作為原料醃製的一種食品。是廣東（尤其是粵西地區）、廣西、海南等地的農家副食。