酸菜簡易醃製方法

1、首先掰掉大白菜最外層的老葉子， 然後在通風陰涼處晾置兩天，讓白菜的水分蒸發出去一些。

2、把醃製酸菜的大缸內側清洗乾淨後放置到陰涼處。

3、然後把晾好的白菜碼放進缸裡並用力壓實，並在每層撒一把大粒鹽。

4、把石頭清洗乾淨後壓在白菜上，然後將清水倒入缸中並沒過白菜，最後用竹蓋子或者塑料布把缸口蓋住。

5、靜待四十天後（中間如果有水分溢位，可以用勺子舀出扔掉），就可以開啟蓋子，這時看到大白菜已經變成黃色的酸菜了，撈出後就可以加工烹製了。