酸菜魚怎麼醃製最好吃

1、在做酸菜魚的時候，想要確保做出來的魚片又滑又嫩，就一定要注意控制好魚片的厚度，很多人不知道怎麼樣才能夠片魚片，那麼就建議去超市購買已經片好的魚片，或者讓賣魚的老闆來幫助自己片魚片，魚片的厚度應該控制在四毫米左右，如果太厚的話一片就會不入味不好吃，煮的時間太短了魚片不會熟，煮的時間太長了，魚片又會煮得很老，如果魚片切的太薄了，又有可能會讓魚片容易碎掉，所以四毫米左右的厚度是最合適的。

2、在做酸菜魚的時候，大家要注意些醃製魚片，可以先用清水把魚片沖洗一下，把魚片的血水給去除掉，再加入蔥，生薑，胡椒粉，啤酒，少量的鹽一起醃製五分鐘左右的時間。

3、魚片上漿。很多人在醃製了魚片以後，以為魚片就可以直接下鍋了，這樣的做法是錯誤的，應該要給魚片上漿，給魚片上漿，主要就是為了保持魚片的水分，讓魚片更加好吃，這樣煮出來的魚片才會真正的嫩滑，可以加入雞蛋清和澱粉混合攪拌均勻，倒在魚片上面一起混合攪拌均勻，讓魚片能夠均勻的裹上面糊，注意澱粉不要太多，澱粉大概50克或者七八十克就可以了，魚片上漿太厚，也會影響到口味。