怎麼做拔絲山芋 拔絲山芋如何做

1、芋頭600克、醋半勺、綿白糖65克、植物油適量。

2、做法：芋頭洗去泥沙後刮皮，個頭小的芋頭可以直接用，大個的芋頭要切小塊。

3、鍋裡油燒熱，下鍋炸芋頭，中火慢慢炸。務必將芋頭炸得外脆裡嫩才行，等到芋頭成熟、外表金黃就可以了。

4、撈出瀝油，取一盤子，刷一層熟油，將撈出的芋頭放入盤內，鐵鍋裡留少許底油，油熱後放入綿白糖。

5、小火慢慢熬糖，等到糖全部融化並冒小泡泡時，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的顏色變黃，再由黃轉紅，這時立刻關火。將炸好的芋頭放入，顛幾下讓芋頭均勻沾上糖漿，吃的時候趁熱上桌。