燙蛋皮的家常做法

1、食材：紅薯澱粉60克、馬蹄粉60克、雞蛋2個、清水130克、姜8克、豬肉50克。

2、紅薯澱粉和馬蹄粉混合。

3、倒入清水浸泡一會，攪拌均勻，使澱粉融化成無顆粒的漿，倒入篩網內濾去雜質。

4、敲入雞蛋，將麵漿攪拌均勻。

5、鍋內加少許油，鍋熱後倒入一大勺麵漿，等到餅面顏色從白變透明，立刻翻面，再煎一會，兩面煎熟即可撈起。把所有面漿煎完。

6、將煎好的蛋皮切成均勻寬度大約0.8～1釐米。

7、鍋內加少許油，倒入薑絲爆香。

8、加入肉片翻炒至肉片變色。

9、加足量清水或者高湯煮沸，保持大火，讓肉片儘快變熟。

10、再倒入蛋皮略煮。加少許生抽，鹽調味即可。