紫薯雙色花捲的做法

1、食材：紫薯兩個、白糖適量、酵母粉4克、麵粉適量、溫牛奶130毫升、食用油適量。

2、首先將紫薯的皮去掉，然後切成薄片，切好後全部放入盤中，冷水放入蒸鍋中大火蒸20分鐘左右。

3、時間到，開啟蓋子，用筷子試下，可以輕鬆穿透即可。

4、然後把蒸好的紫薯取出，把它倒入一個大碗中。加入20克左右的白糖，然後用擀麵杖給它搗成泥。紫薯泥要壓得細膩一點。

5、紫薯泥搗好之後，加入2克左右的酵母粉，再分次加入140克左右的麵粉，攪拌成絮狀。

6、攪拌成絮狀以後，下手揉成光滑的麵糰，揉成光滑偏硬點的麵糰，放在一邊待用。

7、另外準備一個碗，放入200克麵粉，加入少量的白糖和2克的酵母。用130毫升的溫牛奶和麵。邊倒邊攪拌，把它攪拌成絮狀。然後用手給它揉成光滑的麵糰。

8、揉成光滑的麵糰以後，放在碗中蓋上蓋子，防止乾裂。

9、將紫薯麵糰整理一下，搓成長條，切成大小相等的劑子，將每個劑子搓成一個個的小球。全部搓好後，蓋上保鮮膜防止乾裂。

10、白色麵糰也搓揉成長條，切成大小相等的小劑子，放在手心搓揉整理成一個圓球。將兩個圓球用手壓扁，壓扁後用擀麵杖擀成牛舌狀。

11、白色的面坯上刷上三分之二的食用油，紫薯面坯上全部刷上食用油，然後將紫薯面坯附在白色面坯上。從一頭給它捲起來，捲到三分之二處時，把紫色的面坯給它翻過來。

12、剩下的白色部分，在上面劃幾刀，劃好後全部給它捲起來，然後用手抓住兩頭往下彎，稍微整理一下，放在案板上，這樣雙色卷的面坯就做好了。

13、將做好的雙色卷先擺在鍋裡，醒發40分鐘。醒發好的面坯會明顯變大，而且拿在手裡輕飄飄的，這個時候就說明醒發好了。然後蓋上蓋子，水開後，大火蒸15分鐘。

14、時間到後，關火燜5分鐘再取出雙色卷。