桂花雞蛋的做法竅門

1、主料：雞蛋8個。

2、調料：食鹽1小勺、冰糖100g、老抽1小勺、烏梅100g。

3、準備好配料中的烏梅冰糖和桂花酒。

4、先用1大碗水把烏梅和冰糖放到裡面煮15分鐘，到烏梅的味道都煮出來以後加入醬油，冷涼後倒入桂花酒。

5、雞蛋大頭敲一個小窩，注意不要敲碎了哦，煮一鍋開水，放入1小勺鹽以後加入雞蛋，煮7分鐘後撈出，迅速放入冷水中讓雞蛋降溫。

6、完全冷涼後的雞蛋輕輕把外皮磕碎，很容易就剝出一個個白白胖胖的蛋仔。

7、將剝好的雞蛋泡入步驟2煮好的浸泡液中，浸泡一夜以上，如果你急著吃的話，也可以把蛋白用叉子叉出小孔，就可以很快入味。

8、浸泡好的雞蛋撈出，用線割開就可以吃了。