紅燒小黃花魚的家常做法

1、備用食材：小黃花魚500克，料酒2勺，醋1勺，醬油1勺，白糖少許；

2、新鮮的小黃花魚，事先要處理乾淨，用廚房紙巾將小黃魚身上的水分擦乾，在每個小黃花魚身上輕拍一層玉米澱粉，依次都做好；

3、準備小碗，放入料酒、醬油、醋和蠔油，加上少許的白糖和食鹽，攪拌均勻，蔥薑蒜分別準備出少許，將其切好了用，炒鍋中添上少許的食用油；

4、燒熱，放入沾上澱粉的小黃花魚，全程小火慢慢煎，將小黃花魚煎至魚皮變硬，兩面分別金黃的時候，先盛出來，重新給鍋中加上點食用油；放入切好的蔥薑蒜，小火炒出香味，將煎好的黃花魚重新回鍋，同時將料汁澆在小黃花魚身上，再另外加上一碗熱水，中火燜燒一會；過程中時不時用勺子將料汁澆在魚身上，魚完全變熟且入味後，用大火收下汁，撒上蔥花做點綴，盛出在盤中。