紅燒黃辣丁的家常做法

1、黃辣丁10條，殺好，內臟也都清理乾淨再洗洗，然後用料酒和鹽醃製一下。

2、接下來準備配料，泡辣椒、蔥薑蒜瓣、花椒是川菜必不可少的材料。

3、先大蔥切段、大蒜剝去外皮，不切，要整個的。再將泡椒和生薑細細剁成碎，川菜講究將配料剁碎，剁的越碎越出味兒。

4、起鍋倒油，先將大蒜瓣炸的表面焦黃，然後下大蔥段、泡椒末和生薑末略，緊接著下香辣醬，改小火慢慢炒，直到炒出香味。

5、加入一大碗水，淹沒魚即可。開水最好，沒有開水，涼水也行。加入一勺乾花椒，喜歡麻的多放些，喜歡的勾個薄芡，不喜歡的，不勾芡也行，一勺雞精，關火，撒一把小香菜，即可裝盤。