素菜包的做法介紹

1、用一半溫水把酵母完全化開，倒入麵粉攪拌，再把剩下的水一點點加入，還有一點水時，加入糖和瓜子油，繼續按揉，直至揉成一個光滑的麵糰。

2、放在溫暖處醒發1小時，這時開始做餡。雞蛋中加少許鹽和黑胡椒粉，打散，油熱後下鍋，快速用筷子劃散成均勻的小塊，盛出備用。胡蘿蔔切成2mm厚的圓片，下入開水中焯燙只熟，開水中也要加少許鹽和食用油。煮熟後撈出，過一下涼水，再剁成2-3mm的碎末。白菜和小油菜取葉子部分，分別剁碎，剁白菜時要加少許鹽，然後把白菜碎稍攥一下，擠出多餘的水分。把紅薯粉條煮至熟透，撈出過一下涼水，再剁成2-3mm的碎末。木耳發好洗淨也剁成2-3mm的碎末。

3、把除雞蛋以外的所有配菜混合，先放香油，拌勻，再放鹽、雞粉、少許十三香，拌勻後加入雞蛋拌勻，備用。

4、揉好的麵糰在溫暖處發至原來2倍大就算髮面完成。取出麵糰排氣，把麵糰揉到原始大小。

5、揉好的麵糰即可開始整型做包子。把包子放進底部抹油的籠屜，靜置20分鐘進行二次發酵。

6、時間到了，冷水上蒸鍋，開大火，上汽開始計時，蒸10分鐘關火，關火不要馬上揭蓋子，燜幾分鐘再開，這樣包子會更暄騰不塌陷。