雞腿一烤就出血為什麼

1、雞腿一烤就出血那是因為在肉裡有血水，當你把肉加熱後，脂肪的密度變小，血水就流出來了。

2、建議做雞腿肉食的時候，首先用清水泡半小時左右，中途換兩次水。然後連同涼水和肉一同放入鍋中加熱，直到肉中沒有血水滲出，就可以盛出在進行加工了。

3、雞腿是是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。烤雞腿因為肉比較厚,所以會有血水出來。從中間骨頭這裡割開了烤會比較容易熟。

4、可以先把雞腿先醃久一點，再去烤，把雞腿劃幾刀，入味又快熟。