燒牛肉的方法

1、牛腩切成2.5釐米方塊，冷水，剛好沒過牛肉，緊肉。血泡出來後就著水開，把肉塊撈出來。熱水滾衝血沫

2、熱鍋下油（油多好吃，後面要加菜或者下面更要多放）姜拍碎加進牛肉，加入油鍋

3、再加幹辣椒，花椒，攪勻爆香

4、辣椒變深色，油爆完水後，加糖，料酒，隨後加豆瓣（料酒揮發完後）加八角山奈 生抽，拌勻

5、加開水，鹽，轉入高壓鍋。（這時候覺得花椒不夠的 可以再加一點）燒開後加蓋，高壓，燒開後加蓋，悶15分鐘。沒有高壓鍋的話，大火燒開後滾開半小時到45分鐘，再小火燉半小時到45分鐘。

6、關火，排完氣（一定要排完，注意安全！實在著急可以用筷子小心翹著，加快排氣）就可以了。開蓋後再滾開2分鐘，讓香味充分散發出來，肉就燒好啦。後續再加菜或者下面即可。