鵪鶉蛋紅燒肉

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

五花肉：適量;鵪鶉蛋：1小碗; 色拉油：少許;食鹽：適量;生抽：少許;老抽：適量;蔥：5克;姜：5克;八角：1個;雞粉：2克;冰糖：1大塊;料酒：1杯;

鵪鶉蛋紅燒肉的做法

鵪鶉蛋、五花肉、蔥姜、大料、冰糖、老抽、生抽、鹽等

取一鍋，防半小鍋涼水沒過鵪鶉蛋，水裡放少量鹽，開火煮蛋

水燒開轉小火，大約有3到4分鐘就可以關火，迅速取出放入涼水中（熱脹冷縮的道理，這樣蛋皮很容易剝下來）

五花肉切小塊，放水中浸泡一刻鐘，水中加入一杯料酒

鍋裡燒水，五花肉下鍋焯一下

另起鍋，鍋裡放少量油，把五花肉小火下鍋煸炒，把肥油煸炒出來，倒入適量老抽上色，少量生抽調味

加入蔥姜，倒入適量開水，大火燒開轉小火燉

加入一個八角

還可以加入一塊老冰糖（做出的味道柔和，顏色紅亮），等肉燉煮一段時間後，把鵪鶉蛋放進去接著燉

直到肉燉爛，湯汁收緊，加入適量鹽和雞粉調味即可