腰花面的做法

1、豬腰切片，白色的經剔除乾淨，切成菱形格紋後浸泡在清水裡15分鐘，前後要過2次水

2、濾幹清水後用料酒（有米酒更好）薑片，半勺生抽蓋過腰花，醃15分鐘。

3、醃好後濾幹水分。

4、鍋內倒入麻油，煸香薑片，蔥段

5、油溫到八成後，下腰花，快速的翻炒，一定要快速，不然很容易老。

6、變色捲曲後，下料酒，這時候基本已經6成熟了，鹽、雞精、一點糖調味，汁水小滾後關火快速出鍋。

7、加高湯假面條煮熟即可