豬肚燉猴頭菇怎麼做 豬肚燉猴頭菇的做法家常菜

1、食材：豬肚1個、蓮子(幹)40克、猴頭菇100克；輔料：姜數片、鹽適量、料酒1湯匙、胡椒粉適量。

2、蓮子提前泡發，如果是帶芯的，要用牙籤把蓮芯去除，不然燉出的湯會苦。蓮芯降火，而這道湯是溫補養胃，所以不可以帶蓮芯。猴頭菇泡發洗淨。

3、豬肚燉猴頭菇的做法家常菜

4、清洗豬肚，剛買回來的豬肚上面佈滿黏液。先用流動的水沖洗掉兩面的雜物，然後倒點白醋搓一搓，再洗掉。加上面粉，繼續搓洗。衝淨。兩遍後豬肚已經很清爽了。

5、豬肚燉猴頭菇的做法家常菜

6、燒一鍋熱水，用一個盤子套進豬肚裡面。把豬肚撐起來。焯燙3分鐘左右。套盤子是防止豬肚在焯燙時嚴重回縮。

7、焯燙後的豬肚，用刀颳去兩面的老皮死繭還有脂肪。繼續用溫水沖洗乾淨。這樣做出來的湯才不會油膩。

8、把猴頭菇塞進豬肚裡面。放進燉鍋裡，加上足夠多的熱水。一小塊姜。大火燒開煮半小時左右轉小火慢慢煲。總共時長大約為2個鐘頭左右。

9、燉到大約一個多小時，把豬肚撈出來，用刀或者廚房剪刀切成一條條的。再放進燉鍋繼續燉。

10、同時，把洗好的蓮子一起倒進去。繼續煲半小時左右。最後根據個人口味調入適量鹽，喜歡胡椒粉的也可以加點。