怎樣炸藕丸子不散

1、攪拌餡料的時候,注意不要加太多的水了,不然會見效藕粒和澱粉、麵粉之間的摩擦力,令藕圓子容易散。

2、在製作藕圓子餡料的時候,一定要用澱粉混合麵粉,不然光用澱粉黏性不夠,藕丸子油炸的時候就容易散。

3、在捏藕丸子的時候要儘量捏的圓潤一些。

4、油溫要足夠,油溫太低了,藕丸子比較難炸熟,也容易散。