香酥裡脊肉餅的做法

1、用料：小麥麵粉400g、裡脊250g、酵母菌4g、油適當、鹽適量、糖2g、白胡椒粉1·5g、米酒5ml、炸雞粉20g、吉士粉5g、木薯澱粉適當、辣椒麵適當、五香粉適當、油麥菜適當。

2、裡脊切片狀新增鹽，糖，米酒，木薯澱粉，白胡椒粉拌勻稱，再新增炸雞粉，吉士粉醃拌1-2個鐘頭。

3、小麥麵粉新增酵母菌冷水合成麵粉發酵好預留。

4、再度揉勻稱。把麵糊擀發展方大面積。在上面刷上一層芝麻油。隨後左右三伸縮。在上下伸縮，像疊被一樣。再度把麵糊擀發展方大面積。隨後捲髮展條。切割成等份段兒。

5、每一分兩側密封捏住梳理成小球體。輕輕地擀成餅形先後搞好所有。隨後蓋上保鮮袋醒置15分鐘。

6、炒菜鍋稍到一點油放進餅形。一面定形後翻過來。直至雙面金黃色餅熟即好。

7、鍋中油燒開放進小肉炸至，炸制金黃色取下放到吸油紙上吸出來油分。

8、撒上適當的辣椒麵和五香粉拌勻稱。

9、取一個小餅放進鍋中中炸至金黃色取下。

10、把餅放到吸油紙上吸出來油分。把混沌皮割開。取一張油麥菜放上炸好的裡脊。隨後夾進混沌皮中就可以。