香酥蔥油餅的做法

1、原料：麵粉500克、黃油50克、鹽10克、味精5克、雞蛋1個、白糖25克、蔥花100克、開水80克左右。

2、和麵：麵粉、鹽、味精、雞蛋、黃油人攪拌機中打散；白糖用開水化開和成面絮，最後加人開水與蔥花和成麵糰待用。

3、成形：將餳好的麵糰用壓面機壓成5毫米厚的大片，用刀修好邊捲起；然後用保鮮紙包起放進冰箱冷藏30分鐘；最後取出切成1釐米左右厚的片，擀成0.1釐米厚薄、直徑8釐米的圓形薄餅待用。

4、成熟：淨鍋添油燒至七成熱時下人餅坯，快速翻動，炸至淡黃色即可出鍋，控淨油裝盤。