製作發麵餅能用低筋麵粉嗎

製作發麵餅能用低筋麵粉嗎：答案是可以。

1、低筋麵粉可以做發麵餅，低筋麵粉能發酵起來。低粉也叫低筋麵粉，特質是含麵筋較少，缺少韌性，但加入酵母同樣也會發酵。因為酵母發酵的原理是酵母含有的澱粉酶先使麵粉中澱粉變成糖分，使糖分產生二氧化氣體，二氧氣體能使麵糰迅速膨脹到原來麵糰體積的2倍多，而低粉也是麵粉，發酵與麵粉含麵筋的多少無關，所以低粉加酵母也會發酵。

2、低筋麵粉製作發麵餅時，將低筋麵粉放入盤中，新增酵母粉，清水，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，醒發至原來兩倍大左右，用於製作麵餅即可。低筋麵粉的用途廣泛，既可以用於製作發麵餅，也可以用於製作餅乾、提子麵包、牛奶鬆餅、乳酪蛋糕等美食。

1、低筋麵粉可以做發麵餅，低筋麵粉能發酵起來。低粉也叫低筋麵粉，特質是含麵筋較少，缺少韌性，但加入酵母同樣也會發酵。因為酵母發酵的原理是酵母含有的澱粉酶先使麵粉中澱粉變成糖分，使糖分產生二氧化氣體，二氧氣體能使麵糰迅速膨脹到原來麵糰體積的2倍多，而低粉也是麵粉，發酵與麵粉含麵筋的多少無關，所以低粉加酵母也會發酵。

2、低筋麵粉製作發麵餅時，將低筋麵粉放入盤中，新增酵母粉，清水，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，醒發至原來兩倍大左右，用於製作麵餅即可。低筋麵粉的用途廣泛，既可以用於製作發麵餅，也可以用於製作餅乾、提子麵包、牛奶鬆餅、乳酪蛋糕等美食。

1、低筋麵粉可以做發麵餅，低筋麵粉能發酵起來。低粉也叫低筋麵粉，特質是含麵筋較少，缺少韌性，但加入酵母同樣也會發酵。因為酵母發酵的原理是酵母含有的澱粉酶先使麵粉中澱粉變成糖分，使糖分產生二氧化氣體，二氧氣體能使麵糰迅速膨脹到原來麵糰體積的2倍多，而低粉也是麵粉，發酵與麵粉含麵筋的多少無關，所以低粉加酵母也會發酵。

2、低筋麵粉製作發麵餅時，將低筋麵粉放入盤中，新增酵母粉，清水，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，醒發至原來兩倍大左右，用於製作麵餅即可。低筋麵粉的用途廣泛，既可以用於製作發麵餅，也可以用於製作餅乾、提子麵包、牛奶鬆餅、乳酪蛋糕等美食。

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1、低筋麵粉可以做發麵餅，低筋麵粉能發酵起來。低粉也叫低筋麵粉，特質是含麵筋較少，缺少韌性，但加入酵母同樣也會發酵。因為酵母發酵的原理是酵母含有的澱粉酶先使麵粉中澱粉變成糖分，使糖分產生二氧化氣體，二氧氣體能使麵糰迅速膨脹到原來麵糰體積的2倍多，而低粉也是麵粉，發酵與麵粉含麵筋的多少無關，所以低粉加酵母也會發酵。

2、低筋麵粉製作發麵餅時，將低筋麵粉放入盤中，新增酵母粉，清水，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，醒發至原來兩倍大左右，用於製作麵餅即可。低筋麵粉的用途廣泛，既可以用於製作發麵餅，也可以用於製作餅乾、提子麵包、牛奶鬆餅、乳酪蛋糕等美食。

發麵餅怎麼做又軟又香竅門

發麵餅又軟又香的竅門：

1，選擇麵粉的時候，要選中筋麵粉，高筋麵粉和低筋麵粉都不適合製作發麵餅。

2，要用溫水和麵，麵餅會更軟，揉麵時要注意揉麵的力度要適中，不要把面揉硬，揉到表皮光滑就可以了。

3，和麵時加入白糖、牛奶或雞蛋，可以使面更加軟香。

做發麵餅又軟又香的放過：

1.取500克中筋麵粉放入和麵盆中，在溫水中加發酵粉開始和麵。取兩個新鮮雞蛋打入和好的麵糰中。

2.將和好的麵糰放入溫度稍高的地方發半小時左右，發到起小氣泡時開電餅鐺烙餅。

3.擀好的餅放入電餅鐺，幾分鐘後可聞到香味，拿出後待其降溫，用刀切成四塊即可。

做麵餅用什麼麵粉 做麵餅用哪種麵粉

1、做餅用中筋麵粉比較好吃。一般餡餅，油餅，家常餅，燙麵餅，發麵餅這些型別的餅都可以用中筋麵粉去製作，因為他們本身對於面的筋度要求不高，但還要有些筋度所以中筋麵粉正適合。一般酥餅都是高筋麵粉和低筋麵粉組合製作的，比如皮面用高筋麵粉，油麵用低筋麵粉。

2、再比如春餅蔥油餅都是介於高筋麵粉和中筋麵粉都能做的餅，但是一般高筋麵粉效果比較好。

3、高筋粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。

4、低筋粉顏色較白，用手抓易成團；低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等蓬鬆酥脆口感的西點。

做發麵餅用什麼麵粉

發麵餅最好吃的小竅門：

1.麵粉請選用中筋麵粉（既非高筋，也非低筋）。因加工程式不同麵粉的柔韌度也不同，按強度由高到低分為高筋、中筋、低筋。我一般用市售餃子粉烙餅，硬度恰好。

2.麵粉和水的比例完全靠經驗和運氣，寧軟勿硬。面如果和硬了，全盤皆輸。和好面之後用溼毛巾蓋上醒20分鐘

3.把面發酵好以後，揉麵時最好加點牛奶、雞蛋，做出的餅會更香甜。

千層發麵餅的家常做法

千層發麵餅的家常做法

用料

主料普通麵粉250克

輔料橄欖油80毫升清水140克酵母3克白糖100克低筋麵粉50克

千層發麵餅的做法

1.麵粉放入盆中加入酵母

2.用適量的清水揉勻

3.低筋麵粉加糖和橄欖油攪拌均勻至不可流動的固體狀

4.發酵至兩倍大

5.發好的面擀成長方形

6.將調好的餡均勻的抹在麵皮上

7.將麵皮一邊折到中間，再把另一邊折過來

8.然後再進行對摺成六層

9.用擀麵杖慢慢將麵皮擀開，然後再對摺壓薄

10.切成大小均勻的塊

11.放入烤盤中，表面刷水

12.撒上一些白芝麻

13.再發酵二十分鐘

14.入烤箱200度烤半小時左右

怎樣做發麵餅？

做發麵餅第一步就是和麵。先備好麵粉200克，白糖5克，鹽1克，酵母2克，水120克。中筋或低筋麵粉或全麥麵粉，六十度左右的溫水，發酵粉溶入溫水中，將所有原料混在一起，和成較軟的麵糰。置於溫暖處發酵四十至五十分鐘。

發酵結束後，取出麵糰，案板上撒乾麵粉，擀成薄餅，餅的大小隨意。

開始大火把鍋燒熱，然後放餅，不放油直接放入鍋內烙，然後調成微火。可以加蓋鍋蓋，也可以不加，個人認為蓋鍋蓋烙出的餅更鬆軟。約兩三分鐘後，會看到餅已鼓起了大泡，翻面。再繼續烙兩三分鐘。可以再翻兩次面，餅就可以出鍋了。

做紫薯餅用高筋麵粉還是低筋麵粉 做紫薯餅還需要酵母嗎

我們都知道，酵母是非常重要的原材料，加入之後糕點味道更加軟。那麼做紫薯餅還需要酵母嗎？接下來和我看看做紫薯餅的技巧！

做紫薯餅用高筋麵粉還是低筋麵粉

全麥粉、中筋麵粉、糯米粉都可以。

沒有全麥粉可以用中筋麵粉代替。

糯米粉和全麥粉的份量要根據蒸熟紫薯的含水量適當調整。

普通的中筋麵粉，吃著軟嫩，好消化。高筋麵粉一般用來做麵包、披薩。低筋麵粉一般用來做蛋糕、餅乾。

做紫薯餅還需要酵母嗎

若果加入酵母，就成麵餅，這樣口感更加鬆軟。

因為是死麵，所以口感比較緊實勁道，有嚼勁，也可以加入3克酵母，做成發麵餅，都挺好吃。

紅糖紫薯餅

1、紫薯去皮，切片，放篦子上，大火蒸八分鐘左右就熟了，稍微放涼，倒碎，和白麵放在一起，酵母粉溫水化開，和麵。麵糰至醒開。

2、放案板做成餅劑子。因為要放紅糖，餅劑子稍微厚一點。

3、用手把紅糖在餅的中間位置鋪平，捏碎紅糖裡面的小塊，然後捲成卷

4、第二次捲成個蝸牛型

5、再擀成薄餅。再醒上一會兒。

6、鍋裡放少許油，開小火煎（開小火是為了讓面裡糖融化後滲入餅中，要不紅糖還沒等餅熟，就一下子流出來啦，經驗之談啊！）

7、至兩面焦黃。做熟出鍋。

椒鹽芝麻紫薯燙麵餅

普通麵粉150g、開水100g左右、紫薯1個、椒鹽適量、食用油少許、鹽少許、熟芝麻適量

製作方法：

1、麵粉中加適量開水，一邊加入一邊用筷子攪拌，攪拌至麵粉全部燙熟

2、等待麵糰降溫至不燙手時揉成團

3、紫薯提前蒸熟放涼，去皮後加入到麵糰中

4、將紫薯與麵糰揉成均勻光滑麵糰，蓋上保鮮膜放置15分鐘左右

5、靜置好的麵糰分成兩份，取其中一份擀成麵皮

6、在麵皮表面刷上薄薄的一層食用油，撒上適量椒鹽、鹽、熟芝麻

7、從一端卷向另一端

8、將捲起來的麵糰盤成餅狀後按壓平

9、再次擀成餅皮

10、炒鍋中刷少許食用油，放入擀好的餅皮

11、蓋上鍋蓋煎至一面金黃後翻面煎另一面

12、待兩面煎至金黃時出鍋，出鍋後可以直接用手撕著吃，也可以用刀切塊後食用

發麵餅如何儲存

1、發麵餅，在存放的時候可選擇套上保鮮袋，這樣也是能夠讓發麵餅儲存更久一些的時間的。

2、從嚼勁上來說，發麵餅鬆軟可口，製作發麵餅的麵粉應該是使用低筋麵粉，因為低筋麵粉製作出來的發麵餅才能夠實現比較鬆軟的狀況的。

怎麼烙發麵餅

如何做發麵餅

主料：麵粉

輔料：發酵粉 泡打粉 黃油 食用油 水

1. 麵粉中加入適量發酵粉.泡打粉加水活勻，醒發20分鐘。

2. 醒發好的麵糰，在面板上分成均勻劑子，擀成長條抹油捲起後壓扁，上面再抹上黃油，再次捲起呈圓形壓扁製成餅坯。

3. 鍋中刷入一層食用油，將餅坯放入鍋中，小火烙至兩面金黃即可。

發麵餅的做法

發麵餅鬆軟可口，充滿麥香和發酵香味。生活中喜歡吃麵食的朋友一定很多，所以我打算今天給大家說說發麵餅的做法以及怎樣做發麵餅最好吃。發麵餅的做法並不難，大家看好啦。 做發麵餅第一步就是和麵。先備好麵粉200克，白糖5克，鹽1克，酵母2克，水120克。中筋或低筋麵粉或全麥麵粉，六十度左右的溫水，發酵粉溶入溫水中，將所有原料混在一起，和成較軟的麵糰。置於溫暖處發酵四十至五十分鐘。

發酵結束後，取出麵糰，案板上撒乾麵粉，擀成薄餅，餅的大小隨意。

開始大火把鍋燒熱，然後放餅，不放油直接放入鍋內烙，然後調成微火。可以加蓋鍋蓋，也可以不加，個人認為蓋鍋蓋烙出的餅更鬆軟。約兩三分鐘後，會看到餅已鼓起了大泡，翻面。再繼續烙兩三分鐘。可以再翻兩次面，餅就可以出鍋了。

怎麼做發麵餅好吃

紅棗7顆、麵粉適量、雞蛋一隻、牛奶大半碗、核桃少量。 

做法步驟

1、牛奶放微波爐裡低火加熱半分鐘；

2、麵粉倒碗裡，熱牛奶倒進去，使命攪；

3、打一隻雞蛋進去，加白糖或蜂蜜，一點點油，一丁點兒鹽，攪；

4、紅棗摳掉核，撕成小塊，核桃捏碎，放進去繼續攪；

5、把這碗東西倒進小飯盒裡，封保鮮膜，等二十分鐘；

6、放微波爐裡，高火五分鐘。  

1、 紅棗也可以換成棗泥，我喜歡用紅棗顆粒，因為我沒有棗泥，哈哈。

2、你也可以全用紅糖，就是150克，我將其中的30克換成了白糖，所以打發的過程，顏色會變淺，但成品顏色適中，很漂亮，我這個圖片一點都沒修，看著是不是很舒服的感覺。

3、 全蛋不好打發，用帶桶的打蛋器要全程盯著，打到紋路非常明顯，打蛋器提起來麵糊滴在桶裡不會馬上消失，就表示打發好了。

4、麵粉最好分次篩入，每加入一次，都要翻拌均勻再往里加。

5、翻拌麵糊的時候，切記不要劃圈，從下至上翻拌，也可以用打蛋器快速打勻，這個時間不要太長，幾秒鐘就行。

6、拌麵糊的時候就可以預熱烤箱了，翻拌均勻後，烤箱也預熱好了，可以直接放進去烤。

7、如果用模具烤的話，記得蛋糕糊不要倒太滿，6、7層滿即可。

雞蛋4個、紅糖50克、白糖30克、低筋麵粉150克、去核小棗100克、色拉油40克、水40克。

製作方法 

1，將棗煮十幾分鍾，倒入食品料理機，加煮棗的水40克，攪拌成棗泥備用；

2，將色拉油加入棗泥中攪拌均勻；

3，用電動打蛋器將全蛋打發，其間分三次加入紅白糖；

4，將棗泥倒入打好的全蛋液中，篩入低筋麵粉，拌勻；

5，倒入鋪好油紙的烤盤，烤箱預熱175°，35分鐘。

做發麵餅怎麼能讓餅軟和

用精緻麵粉加入雞蛋做發麵餅能讓餅軟和，做法如下：

準備材料：精緻麵粉500克、新鮮雞蛋2個、溫開水1小碗、發酵粉適量、食用小蘇打粉適量。

一、取500克精緻麵粉放入和麵盆子中。

二、再往提前準備好的涼開水中放入適量的發酵粉開始和麵。

三、再取兩個新鮮的雞蛋打入即將和好的麵糰中。

四、將和好的麵糰放入稍微溫度高的地方發半小時左右。

五、等麵糰發到我們從麵糰中可以看見一個個的小泡泡時，就可以開家用電餅鐺開始烙發麵餅了。

六、將擀好的餅子放入電餅鐺中幾分鐘後就可以聞到發麵餅的香味了。

七、最後將發麵餅從鍋中拿出來，待餅子稍微降溫後用刀切成四塊，軟和的發麵餅就可以上桌了。