家庭包子怎麼和麵好吃 家庭包子如何和麵好吃

1、我們在盆中放入麵粉300克，加入酵母3克、白糖5克，白糖能為發酵提供營養，用常溫水和麵，先把酵母和白糖溶解，再一點一點的加水，攪成面絮。

2、這個時候先不要著急揉麵，再撒入一點小蘇打和食鹽，小蘇打能夠加快發酵速度、食鹽能增加麵糰的筋性，這兩味能使蒸出來的的包子更軟更香。

3、然後把面絮揉成麵糰，反覆多揉一會、揉光滑，用鍋蓋蓋住，密封發酵至原來的兩倍大，現在的溫度大約需要一個小時。

4、趁著發麵的時間，我們來做包子餡：韭菜洗乾淨以後切成碎粒；大蔥先切成蔥花，再剁碎 ；生薑切成薑末，全部放在一起，先在韭菜上倒點植物拌勻，防止韭菜出水，再和蔥薑末摻勻。

5、然後放入五花肉餡，加入食鹽2克、五香粉2克、十三香1克、蠔油5克增鮮、老抽3克調底色 ，再打入一個雞蛋使肉餡更加的滑嫩，用筷子攪拌調開，肉餡要多攪一會才會入味，攪好以後加入芝麻香油5克拌勻備用。包子餡最好在麵糰快發酵好的時候再調味，以免韭菜遇到鹽大量出水，口感不夠脆嫩。

6、1個小時以後麵糰已經發酵好了，扒開面團看一下里面有許多蜂窩眼，我們在案板上撒一點麵粉、拿出麵糰，多揉一會排排氣，把麵糰揉緊實、揉光滑，然後搓成條、切成8到10個面劑子。

7、把面劑子摁扁，擀成中間稍厚邊緣稍薄的麵皮，這樣我們包餡料的時候才不會跑餡，在麵皮中包入適量的餡料，掂起麵皮的一個邊，一點一點的折起來，把餡料包嚴實，包成包子。

8、按照這個方法把包子全部包好，擺放在案板上，蓋上保鮮膜，再次發酵5到10分鐘，包子之間要留點空隙，以免膨脹變大後粘在一起。

9、10分鐘以後 我們在蒸鍋裡鋪上一層溼棉布，把包子涼水上鍋，上汽以後開始計時蒸15分鐘。

10、蒸熟以後再燜3分鐘，熱氣散盡以後再掀開鍋蓋 ，免得包子突然遇冷收縮，蒸好的包子白白胖胖的、捏一下能快速的回彈，非常的鬆軟有彈力。