萬聖節鬼臉草莓派如何做

1、原料：無鹽黃油100克，細砂糖10克，雞蛋1個，低筋麵粉200克，冷水1勺，鹽1克，檸檬汁少許，香草精（可不放）少許，草莓醬（內餡）適量。

2、黃油在室溫下稍微軟化，切成小塊，倒入低筋粉、細砂糖、鹽和香草精過篩後的混合物。

3、攪拌成散沙狀，在中間留一個小坑，倒入全蛋液、水、檸檬汁攪勻。

4、快速推搓成團。蛋液最好先用手抓勻，注意不要長時間揉麵，以免出筋。如果出筋的話，烘烤時會回縮變形。

5、將麵糰裝入保鮮袋，壓平後放入冰箱冷藏餳面1小時，這樣麵糰質地更細膩均勻。

6、取出後擀成3毫米厚的薄片。

7、將麵皮切成若干塊，均勻地鋪在撻模上，底部及邊緣要捏緊，並去掉頂部四周多餘的部分。底部用叉子扎小孔。

8、放入上下火180度的烤箱中層，烤10分鐘左右。因為這個撻模是不粘模，所以不用提前塗油抹粉，直接使用即可。

9、趁烤派皮的同時，我們來製作表面的鬼臉圖案。剩餘的麵糰同樣擀成薄片，用略大於撻模口徑的圓形慕斯圈切好，用刀尖隨意地在表面劃出眼眶、鼻孔和嘴。為了圖案清晰，烤的時候不至於又膨脹粘連回去，可以用刀尖反覆劃，把劃痕之間的縫隙加大，這樣烤的時候果醬從縫隙溢位少許，就更有效果了。

10、待撻皮烤好後，稍晾涼，將草莓醬擠在中間，把刻好的鬼臉鋪在上面，四周輕輕按平。再用剪了小口的裱花袋裝少許果醬，沿著嘴部縫隙稍微填充一點，圖案會更清晰。

11、在鬼臉表面刷少許蛋黃液（蛋黃加少許水混合，烘烤時更易上色），放入烤箱上層，單開上火加熱，190度，烤10分鐘左右。

12、到表面上色，取出即可。