怎麼做五花肉燜蛋 五花肉燜蛋做法竅門

1、食材：五花肉500克、鵪鶉蛋適量、胡蘿蔔一根、冰糖適量、黃酒半斤、白酒適量、大蔥適量、姜適量、蒜適量、香蔥適量、老抽適量、樹椒1個、鹽適量。

2、五花肉帶皮，切3釐米左右的條。焯水撈出瀝乾待用。

3、炒鍋燒熱，改小火，加少量植物油，加入冰糖。

4、加入瀝乾多餘水分的紅燒肉，改大火，翻炒上色。最好不用鏟子，冰糖會凝固在鏟子上的。以晃動或顛炒為宜。

5、加入老抽，繼續顛炒上色。

6、加入清水，按燒開可煮一小時的量掌握。水開之後，加入黃酒、白酒、大蔥、薑片、拍碎的蒜瓣、大料、樹椒。蓋鍋蓋，大火燒開改中火燉。計時開始。

7、計時40分鐘後，加入鵪鶉蛋、胡蘿蔔塊、鹽，再繼續燉10分鐘。將調味料（大蔥、大料、樹椒、薑片）揀出棄之。

8、再燉10分鐘，此時已經從計時開始一小時，改旺火收汁。

9、裝盤，點上香蔥末即可。