燜五花肉的做法大全集

1、醬燜五花肉。

主料：豬肋條肉（五花肉）400克。調料：醬油50克，白砂糖5克，料酒10克，大蔥10克。

做法：先將五花肉洗淨，晾乾水分，切成長約一寸半，厚約三分肉片，加醬油、料酒、白糖和姜蔥拌勻，醃二小時左右；把醃過的五花肉肉皮朝下，排放大碗中，把醃過肉片的調料倒在面上，蓋好；原碗放在範籠鍋內，用大火隔水燉約三小時，至肉酥爛，即端出取去姜、蔥，覆扣在碟子中上桌。

2、幹豆角燜五花肉

主料：五花肉400克、幹豆角200克、姜適量。調料：生抽、老抽、冰糖、料酒、花生油

做法：豆角幹提前一晚用水泡軟，瀝乾水份切成長段備用。五花肉洗淨切成大塊，姜去皮切片備用。鍋內放入一點點的油，燒熱，加入薑片爆香，再放入五花肉爆至微金黃。調入適量的生抽、老抽、冰糖、料酒，再加入豆角幹翻炒均勻，再加入四湯勺料酒和沒過肉塊的水。將所有的材料倒進電高壓鍋內，壓20分鐘至肉塊軟爛。將壓好的材料重新倒回到鍋內，中火燒至湯汁濃稠，這期間可以試一下味道，然後按需求調入適量的糖或生抽來調整適合自己的口味。收濃汁後取出裝盤食用。

3、海帶燜五花肉

材料：五花肉300克,水發海帶300克,乾紅椒丁3克,八角2顆,十三香料面5克,胡椒粉5克,植物油80克,料酒、醬油精鹽、蔥末、薑末、蒜末各適量。

做法：先將五花肉洗淨,切大片;海帶切大象眼狀片,人沸水鍋中汆出;繼在鍋底放植物油,人五花肉煸至肉色變白,加入蔥薑蒜末、十三香面料、胡椒粉、料酒、精鹽稍炒,加入清湯、海帶片,大火煮開,改中小火,加蓋燜煮至熟透即成。