低筋麵粉做發糕為什麼不成功

1、麵粉與水的比例不對，導致發糕麵糰過稀，從而製作不出成功的發糕。

2、加入的酵母失去了活性或發酵溫度不夠，從而導致發糕不蓬鬆。

3、發糕發酵的時間不夠，導致發糕不夠柔軟、蓬鬆，一般建議發酵至表面光滑無顆粒，用手觸碰有明顯回彈感即可。