扣肉的汁如何調

1、醬料：南乳、柱候醬、蠔油、醬油，醬香型高度酒。

2、香料：八角、香葉、桂皮、豆蔻、草果碎(或者五香粉代替)。全部調料混合在一起。

3、加入切好的扣肉中，抓拌均勻醃製半個小時。然後和芋頭排列好。上鍋蒸45分鐘。蒸好後，扣肉返扣，倒出多餘的扣肉汁。扣肉汁上鍋打芡，淋上扣肉就完成了。