辣豆瓣魚

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

羅非魚：1條; 豬肉: 100克; 江米酒：2大匙;蔥：適量;姜：適量;香菜：適量;朝天椒：2個;豆瓣辣醬：2大匙;食鹽：少許;白胡椒：少許;番茄醬：1茶匙;醬油：1大匙;料酒：2大匙;澱粉：1大匙;香油：少許;白醋：少許;植物油：適量;

辣豆瓣魚的做法

準備材料

因為是養殖魚,一定要把魚肚子裡的血塊洗乾淨,這樣就不會有腥味了

在魚身開三刀斜刀,不要開太深(就是刀子不要開進魚肚裡,我就是開的有點深,煎出來的魚形狀不好看,會散掉)

魚身上在開過斜刀的刀縫裡,抹上胡椒鹽和辣豆瓣醬,醃上一小會(這樣做出來的魚很入味)

姜,蒜,朝天椒和蔥綠切末,蔥白和香菜根(不要扔掉噢,很香的)切段備用

熱鍋,放2大匙油,把魚放入,轉中火慢煎(如果用的不是不沾鍋,有魚身表面抹上一層薄薄的雞蛋液,可防止沾鍋)

煎到兩面焦,取出備用

另起鍋,不放油炒香絞肉

把肉肉炒到聞到有肉香時,放入香菜根和蔥白段,姜,蒜,朝天椒末炒香

放入辣豆瓣醬,炒至出紅油,放蕃茄醬和醬油

接著加入2碗熱水,煮開

放入魚和酒釀,蓋上蓋子煮5鍾,到湯汁有點收幹,2大匙的料酒加入1大匙澱粉勾芡,起鍋淋入少許白醋和香油