郫縣豆瓣

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

紅尖椒：1000克; 姜：500克;花椒：1大把;白酒：8兩;食鹽：500克;菜籽油：適量;

郫縣豆瓣的做法

豆瓣是這個樣子的，洗乾淨後用白酒泡一夜。幹豆瓣可以在農貿市場買到

打碎的幹辣椒粉

一定要選用這種紅花椒，青花椒會發苦

打好的紅辣椒醬，一定要選用美人椒

調入打碎的薑末，攪拌均勻

調入打好的幹辣椒粉，攪拌均勻

調入泡好的豆瓣，連酒一起倒入辣椒裡，攪拌均勻

調入鹽巴

調入花椒攪拌均勻

調入適量油，分量根據辣椒的乾溼程度來新增

鮮嫩嫩的郫縣豆瓣誕生啦

裝入密封的容器裡，用菜油封壇

蓋上蓋子，放入陰涼處發酵一個月即可