常見野生菌類的營養價值解析

而且營養豐富,並極具保健食療功能。 二、營養價值 評價食物的營養價值主要在蛋 食用菌類可分野生菌與人工栽培菌兩類。野生的約有200多種,味鮮美,如口蘑、雞油菌等

我們常常會吃到菌類食品，一種很棒的食品，它們有許多種類且大都對身體有益，一方面可以輔佐我們降血糖，另一方面還能降低患上高膽固醇血癥的可能性。下面將展開介紹9種常見野生菌的營養價值。

菌類的營養價值十分豐富,含有較多的蛋白質,碳水化合物,維生素等等,還有微量元素和礦 菌類食物口感好、健康,時下的飲食店喜歡以菌類做菜或做湯。一些常見的菌類食物,烹

工具/材料

適量的黑木耳以及蘑菇

礦物質等營養成分,還含有豐富的抗癌、抗核輻射、抗衰老的藥物成分。具有營養保健、 野生菌正好適宜。野生菌還具有保健功效:抗癌症 其有益成份多多,藥用價值自然相當高

操作方法

黑木耳

黑木耳中含有約10%卵白質 ，同時富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2和維生素C等營養價值較高的物質。其中富含的纖維素加上一種非凡的植物膠質，可促進胃腸蠕動，幫助腸道脂肪食品的分泌以及鐫汰食品脂肪的接收，有保健和幫助減肥等功效。

(1)內服可以療吐血,便血,喀血; (2)可療咽喉腫痛; (3)外用可療外傷出血; (4)近幾年有人用來抗癌的輔助品。食用有一種大如饅頭或麵包的馬勃,趁白嫩時,用開水汆一下,冷水撈

蘑菇

其特點是具有高卵白、低脂肪、低熱量、高纖維素等物質，且其中維生素B1和尼古丁酸等的含量相較於其他菌類更高。同時含有一種剋制腫瘤發展以及具有抗癌浸染功效的物質。蘑菇最好應挑選色白、莖粗、傷痕少的。此外，由於蘑菇容易氧化變色，所以為了防止氧化，要將洗淨後的蘑菇放置淨水中浸泡，但千萬記住不能用鐵質容器浸泡，否則會被釀成玄色，味道也會有所欠佳。

野生菌是珍稀野生食用菌,生長在海拔2000--4000米左右的地帶,原野生採集,價等黃金,有 蘑菇中的一些營養成分具有降低血糖的作用。因此,糖尿病患者應當將蘑菇類食物新增到

香菇

香菇除了富含維生素B2等B群以外，還含有β-葡萄糖苷酶，可以幫助提防膽固醇過高引起的動脈硬化等症狀，且富含天生維生素D的麥角酶等多種營養物質，具有可否決紫外線的功效。香菇要挑選較為勻稱的中等個頭，具體來說就是菌傘肥厚、蓋面細滑、菌柄短而粗壯。

青頭菌富含有17種氨基酸佔11.45%、11種礦物質以及核黃素、灰分、尼克酸佔32.4%,其中以尼克酸含量極高..

金針菇

金針菇含有脂肪、粗纖維、卵白質、維生素B1、B2和維生素B群以及人體所需的八種氨基酸等營養價值較高的物質，同時其富含的鋅可有效促進健腦的浸染。金針菇應選擇純白色、黃褐色或者淡這樣有亮澤且持有必然水分的，具體來說就是菌蓋和莖無黑點、無皺縮無缺損的。

而且營養豐富,並極具保健食療功能。 二、營養價值 評價食物的營養價值主要在 食用菌類可分野生菌與人工栽培菌兩類。野生的約有200多種,味鮮美,如口蘑、雞油菌等

草菇

草菇肉質脆嫩且味道鮮美。富含維生素C，能有效促進人體新陳代謝，同時進一步提高機體免疫力。此外，具有減慢人體對碳水化合物吸引的作用，適宜正懷胎且有的糖尿病媽媽食用。

作為含有豐富的蛋白質、氨基酸、糖類、礦物質和維生素類營養物質的健康食品,很快風 我國720種,雲南約600餘種,佔全世界的30%,佔國內的86%。這個夏天若想享受野生菌的

杏鮑菇

杏鮑菇富含糖質和卵白質。有利於促進人體對脂類物質的消化和接收以及對膽固醇的消融，具有利尿、助消化、健脾胃等功效。同時能進一步提防和剋制腫瘤。杏鮑菇應挑選形狀別緻、且實體肥大粗壯的。

野生菌有很多的品種,營養價值也不同,藏白塔松茸是近年來比較火的野生菌,營養價值也非常高,松茸的主要營養成分為多糖類、多肽類、氨基酸類、菌蛋白類、礦物質類、微量

蟹味菇

蟹味菇富含鈣、食品纖維、維生素D和B2等物質，有利於幫助便祕和低落膽固醇等症狀。蟹味菇應挑選傘部很小、顏色豔麗以及莖部豎直的。

菌類的營養價值 碳水化合物:野山菌中含有豐富的單糖、雙糖和多糖。德國科學家已經 菌類食物口感好、健康,時下的飲食店喜歡以菌類做菜或做湯。一些常見的菌類食物,烹

豬肚菇

豬肚菇具有豐富的營養價值，其中含有糖份、脂肪、卵白質、維生素以及鐵、鈣等微量元素。豬肚菇味甘淡、口感脆嫩，炒和燉都適宜。

預防一些高脂肪高膽固醇血癥都有重要作用。菌類含有多種維生素,鐵、鋅、銅、硒、鉻含量較多,經常食用可補充微量元素的不足。以常見9種野生菌為例,營養價值如下: 1、

袖珍菇

袖珍菇又稱為小平菇，其中富含糖份、脂肪、卵白質、維生素和鐵、鈣等微量元素，同時氨基酸含量也豐富，長期食用會有利於低落高血壓和低落膽固醇含量。

菌類的營養價值 碳水化合物:野山菌中含有豐富的單糖、雙糖和多糖。德國科學家已 菌類食物口感好、健康,時下的飲食店喜歡以菌類做菜或做湯。一些常見的菌類食物,烹

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野生菌有什麼營養

食用菌的藥用價值 一、概述 古今中外，眾多地域眾多人群都將食用菌作為特殊食品，古羅馬人將食用菌列為“上帝的食品”，只有節日才食用，古希臘人認為食用菌能提高武士的戰鬥力，中國人也將“山珍”的美譽歸於了食用菌的一種——猴頭。中醫還將多種食用菌列入了中藥，如明代李時珍列入《本草綱目》的木耳、銀耳、榆耳、側耳、茯苓、馬勃等。世界很多地區的居民多年來都有采食野生食用菌的習慣。近代科學研究分析也證實了食用菌作為美味佳餚當之無愧，食用菌不但味美，而且營養豐富，並極具保健食療功能。 二、營養價值 評價食物的營養價值主要在蛋白質及其氨基酸組成、碳水化合物、脂肪及其組成、維生素、礦物質和膳食纖維六大營養要素的含量和比例。從總體上說，食用菌是高蛋白、低脂肪、富含維生素、礦物質和膳食纖維的優質美味食物。 1.蛋白質 食用菌蛋白質含量高，氨基酸種類齊全且比例平衡。據分析測定，食用菌蛋白質的含量(按乾重計)為19.37％，大大高於小麥、水稻、玉米、穀子等糧食作物，也高於多數蔬菜水果。蛋白質是生命的存在方式，是生命活動的基本物質，組成蛋白質的20種主要氨基酸中，有9種是必須氨基酸，必須氨基酸是人體不能合成的，必須從食物中直接攝取。這9種必須氨基酸是賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、甲硫氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、組氨酸和苯丙氨酸。食用菌正是蛋白質和必須氨基酸的很好來源。此外，香菇中的多種酶可以糾正人體酶的缺乏症。 2.脂肪和不飽和脂肪酸 隨著社會的發展，生活水平的提高，人類膳食中動物性食物比例逐漸增加，特別是在較發達國家和地區。眾所周知，動物性食物蛋白質含量高於植物性食物，而且氨基酸種類比較齊全，比例平衡。但是，脂肪含量也大大高於植物性食物，且飽和脂肪酸佔較大比例。攝入過多的動物脂肪不但會引起發胖，還易引發某些心腦血管系統的疾病。而食用菌蛋白質含量高，可與肉類相媲美，但是脂肪含量卻極低，僅為乾重的0.6％～3％，是很好的高蛋白低能值食物。在其很低的脂肪含量中，不飽和脂肪酸佔有很高的比例，多在80％以上。不飽和脂肪酸種類很多，其中的油酸、亞油酸、亞麻酸等可有效地清除人體血液中的垃圾，延緩衰老，還有降低膽固醇的含量和血液粘稠度、預防高血壓、動脈粥樣硬化和腦血栓等心腦血管系統疾病的作用。 3.碳水化合物和多糖 食用菌的營養成分中40％～82％是碳水化合物，碳水化合物是生命活動的能源物質.食用菌碳水化合物中的水溶性多糖和酸性多糖有較強的抗腫瘤活性。 4.維生素和礦物質 維生素是人體必需的營養成分，缺少維生素會引起多種疾病，如缺少維生素A易患夜盲症，缺少維生素B易患口角炎，缺少維生素C易出現敗血症，缺少維生素D易出現佝僂病，缺少維生素E會引起不育症。食用菌含有多種維生素，如維生素A、B、C、D、E、泛酸、吡哆醇、葉酸、菸酸和生物素。據測定，每100克鮮草菇中維生素C含量高達206.27毫克，這在蔬菜和水果中都是達不到的。香菇的維生素更加豐富，除含有大量的維生素B和菸酸外，還含有豐富的維生素D原，每克幹香菇含維生素D原高達128個國際單位，是大豆的21倍，紫菜的8倍。一個正常人每天需要維生素D為400國際單位，這樣每天食用3～4克香菇就可滿足對維生素D的需要。維生素D是鈣質成骨的必須因素。所以，多食香菇可有效地預防軟骨病。 食用菌是人類膳食所需礦物質的很好的來源。其最大量的礦物質是鉀，佔總灰分的45％左右，其次是磷、硫、鈉、鈣，還有人體必需的銅、鐵、鋅等。平菇含銅量居食用菌之首，每百克幹菇含銅量達60毫克，是豬肉的100多倍，麵粉的40多倍，大米的90多倍。 三、保健和藥用價值 食用菌的保健和藥用價值很多，主要表現在以下幾個方面。 1.提高機體綜合免疫水平 長期食用食用菌，能增強機體綜合免疫水平。食用菌的多種藥用作用都是通過這些免疫水平的提高達到的，而不是像西藥那樣直接作用。也正因如此，食用菌成了我國傳統的中藥，在古代多種農書醫書中都有固本、益氣、補中、解毒等功用的記載。在食用菌生產實踐中，人們觀察到，在香菇採收季節採菇工人不患感冒。 2.抗腫瘤 科學研究表明，眾多的高等真菌是抗癌新藥的重要來源之一。現已發現，現已廣泛栽培的香菇、平菇、雙孢蘑菇、木耳、毛木耳、金針菇、滑菇、靈芝、灰樹花、猴頭、蜜環菌、假蜜環菌等，野生菌松茸、苦白蹄、香栓菌、樹舌、雲芝等都有抗腫瘤作用，香菇、金針菇、滑菇和松茸的抗腫瘤活性分別達80.7％，81.1％，86.5％和91.8％。食用菌中抗腫瘤的活性成分主要是多糖、多糖肽、雙鏈RNA等。 3.預防和輔助治療心腦血管系統疾病 常見的心腦血管系統疾病有高血壓症、高血脂症、動脈粥樣硬化、腦血栓等。長期食用食用菌，能有效地預防這些疾病，對心腦血管疾病患者也有較好的輔助療效。實驗表明，高血壓和高血脂患者每天食用0.5公斤平菇，20天就可明顯見效。有關醫學研究還表明，長期食用香菇、平菇、金針菇等食用菌，可以降低人體血清中膽固醇的含量；木耳和毛木耳含有破壞血小板凝聚的物質，可以抑制血栓的形成；鳳尾菇通過降低腎小球濾速起降血壓作用，對腎型高血壓有較好的食療效果；靈芝可有效地降低人體的血液粘稠度。因此，食用菌是各種心腦血管疾病患者的理想療效食品。起這一作用的主要是食用菌中的各種不飽和脂肪酸、有機酸、核酸和多糖類物質。 4.抗菌消炎作用 食用菌產生多種抗生素，可消炎去痛，現已知的抗生素已達近百種，如假蜜環菌產生的假蜜環菌甲素和假蜜環菌乙素，可以治療膽囊炎和慢性肝炎，猴頭菌素對消化系統的炎症有特效。 5.其它 除上述藥用功能外，食用菌尚有抗病毒、調節內分泌、保肝護肝、清熱解表、鎮靜安神、化淤理氣、潤肺祛痰、利尿祛溼等功效，如香菇的干擾素誘導物質的抗流感病毒作用，雞腿菇和蛹蟲草的降血糖作用，靈芝和猴頭菇的保肝護肝作用，雙孢蘑菇和虎皮香菇的清熱解表作用，蜜環菌的鎮靜安神作用，靈芝、金耳、銀耳的潤肺止咳化痰作用，靈芝的利尿祛風溼作用等 食用菌類可分野生菌與人工栽培菌兩類。野生的約有200多種，味鮮美，如口蘑、雞油菌等。栽培的食用蕈類主要有洋蘑菇、香菇、銀耳、黑木耳等。食用蕈類的營養素含量並不突出，但風味佳美，是烹調菜餚的佳品，同時有些種類還有一定的保健作用和藥用價值。 香菇。別稱香菌。甘平，開胃，治溲濁不禁。痧豆後、產後、病後忌之。效能動風。含有許多種氨基酸，還含有降低血脂的物質，還是一種抗佝僂病的食物，可治腸風下血、子宮頸癌。 木耳。性味甘、平，功能為益氣不飢，潤肺補腦，輕身強志，斷谷治痔，和血養榮。 含有蛋白質、脂肪、糖和無機鹽。主治崩中漏下、痔瘡出血、高血壓、血管硬化、便祕等。可減少血液凝結，有防治動脈粥樣硬化、冠心病的作用。 吃野生菌的好處有以下四點：       理由一：吃野生菌是更安全的食物。       真正的野生菌通常是生長在海拔2000～4500米的原始森林裡，它們生長的環境無工業生活汙染，無化肥農藥滯留，而野生食用菌最大的價值是“野生”，是純天然的綠色食品。      而現代人所食用的家禽魚蝦幾乎都是用含激素的飼料餵養，包括每人每日所必須的蔬菜水果也會有農藥滯留。  一些很致命疾病很容易通過這些有汙染的食物進入到人體中。例如，家禽容易攜帶沙氏門菌，生食貝類則可能導致感染霍亂，肉、魚蝦和家禽最可能成為食物源疾病的幫凶。       理由二：吃野生菌可以防癌保健。      因為野生菌所含的營養物質有提高人體細胞活性及加速自由基清除、促進新陳代謝、延緩器官衰退、增加人體免疫功能的作用。 理由三：吃野生菌可以美麗肌膚。      長期食用含有鹼性礦物質的野生菌（如老人頭菌），能使人體血液呈弱鹼性，血液中對面板有害的乳酸等物質也會大大減少，也就是說減少我們面板受損的機會，攝入的鈣等物質又能把血液中的有害物質清除掉，如此一來，面板自然會變得柔嫩白皙。 理由四：吃野生菌可以有效保護心臟降低中風風險。      雞樅菌所含的可溶植物纖維可以幫助減少血液中的膽固醇，喇叭菌所含的葉酸能降底血液中有害的氨基酸——高半胱氨酸，雞油菌中所含的維他命E抗氧化劑可以保護心臟，如果經常食用野菌等植物性食品，那些阻塞動脈的飽和動物脂肪就幾乎沒有空間可以容納。

野生菌吃了有什麼好處呢

菇類是一類高蛋白、低脂肪的食物，含有豐富的維生素與礦物質，對人體的保健具有十分重要的作用。菇類菌屬是一個大家族，我們比較熟悉的鬆菇、草菇、平菇、香菇等等，都具有祛病保健、補充營養等功效。　　1 蘑菇能夠苗條身材。菇類野生菌中含有大量的纖維素與優質蛋白，這兩種成分都是瘦身減肥者所必需的。此外，菇類食物中所含的熱量與脂肪都很少，因而吃菇類食品既能吃飽吃好，還不會有發福之慮。　　2 香菇被人們譽為“蘑菇皇后”。香菇具有很高的藥用價值，能夠健運脾胃、理氣化痰，對於治療食慾不振、吐瀉乏力、小便渾濁等具有顯著的效果。與其他菇類相比，香菇所含維生素D的數量最多，因此多吃香菇有益於骨骼與牙齒的保健。　　3 蘑菇具有抗病毒與降低血壓之作用。研究發現，蘑菇中含有酪氨酸酶。這種物質具有降低血壓、防治心臟病的作用。因此，凡是高血壓與心臟病患者應當經常吃蘑菇，對於疾病的康復十分有利。此外，蘑菇還能夠誘導人體產生更多的干擾素，有助於對抗各種病毒對人體的侵擾，從而預防感冒與炎症的發生。　　4 防治癌症。研究發現，蘑菇類食物具有抗癌作用。日本的研究顯示，蘑菇有助於防治胃癌；香菇中的“多糖體”類物質，具有增強免疫系統功能，抑制腫瘤細胞生成的作用。並且，在腫瘤病人的化療期間，給病人應用濃縮的“多糖體”成分，獲得了顯著的治療效果。因此，經常食用蘑菇，能有效地防止各種癌症的發生。　　5 美容養顏。菇類食物中含有豐富的B族維生素，這些維生素具有美白肌膚、養護秀髮的作用。另外，菇類食物所含的鐵質也十分充足，這不但有利於血液的形成，而且對保持面色的紅潤也具有重要的作用。由此可知，蘑菇類食品能夠亮澤頭髮，滋潤面板。　　6 草菇以富含維生素c而著稱，並能夠使人體保持正常的糖代謝與神經傳導功能。鮮草菇中含蛋白質、脂肪、糖、纖維、灰分、鈣、磷、鐵、鈉，以及大量維生素，如維生素B、C等。草菇性涼，味甘、微鹹，無毒。可補脾益氣、清熱解暑，有提高免疫力、加速傷口和創傷癒合等功效。它還具有降低膽固醇和抗癌、解毒作用，可使鉛、砷、苯等與維生素c結合形成抗壞血酸鹽，隨小便排出體外，並能阻止體內亞硝鹽的形成等。　　7 蘑菇含有30多種人體不可缺少的酶類物質，具有增強消化功能，促進新陳代謝以及維護身體其他一些正常機能的作用。　　8 防治糖尿病。研究發現，蘑菇中的一些營養成分具有降低血糖的作用。因此，糖尿病患者應當將蘑菇類食物新增到自己的食譜中，以利於糖尿病的恢復。　　9 維護肝臟的健康。中醫認為，蘑菇具有疏肝理氣的作用，因此對於肝氣不疏所致的胸脅脹悶、不思飲食等症具有顯著的治療效果。研究顯示，香菇中含有的腺嘌呤類物質，對於脂肪肝與肝硬化具有輔助治療作用。　　10 蘑菇中的“珍品”猴頭菇，不但營養十分豐富，而且還具有多種防病抗病能力。尤其對於消化道的各種疾病，如胃炎、胃潰瘍以及胃癌等具有很好的治療效果。因此，猴頭菇被人們認為是扶助胃氣、抵抗癌魔的“仙菇”。　　11 金針菇具有促進肝臟健康，增強腸胃功能，健腦益智，防治癌症等功效。它所含的賴氨酸和精氨酸，能促進兒童生長髮育，增強記憶，提高智力。其所含的樸菇素和活性多糖，對癌細胞有抑制作用。另外，經常食用還可降血壓，降低血液膽固醇。　　12 平菇具有滋補身體、補益脾胃、除溼驅寒、舒筋活絡、潤腸通便、增進食慾、提高人體免疫力等功效。鮮平菇也同草菇一樣含有各種微量元素和維生素，因此經常吃平菇，可強身健體，祛病延年。

有誰知道荷花菌,牛肝菌,球蓋菌等野生菌的營養價值

菌類的營養價值十分豐富，含有較多的蛋白質，碳水化合物，維生素等等，還有微量元素和礦物質，多吃可增人體免疫力。碳水化合物：野山菌中含有豐富的單糖、雙糖和多糖。德國科學家已經發現一些野山菌中含有豐富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中還含有高分子多糖可以顯著提高機體免疫系統的功能。蛋白質:野山的蛋白質含量大大超過其他普通蔬菜，同時避免了動物性食品的高脂肪、高膽固醇危險.據測定，菌類所含蛋白質約佔乾重的30%~45%，是大白菜、白蘿蔔、番茄等普通蔬菜的3~6倍。野山菌不僅蛋白質總量高，而且組成蛋白質的氨基酸種類也十分齊全，約有十七八種。尤其是人類必需的八種氨基酸，幾乎都可以在野山菌中找到。豐富的蛋白質提供鮮味，這也是野山菌口味鮮美的奧妙所在。維生素：食用菌的營養價值之所以高，還在於它含有多種維生素，尤其是水溶性的B族維生素和維生素C，脂溶性的維生素D含量也較高。微量元素和礦物質：野山菌中的鐵、鋅、銅、硒、鉻含量較多，經常食用野山菌既可補充微量元素的不足，又克服了盲目濫用某些微量元素強化食品而引起的微量元素流失。　　以下就為大家介紹幾種營養美味的菌類植物的價值：蘑菇：它是高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的食品。既適合兒童生長髮育期食用，又適合患有高血壓、高血脂的中老年人食用，而且它含有一種抑制腫瘤生長的物質，有明顯的抗癌作用，對肺癌、面板癌患者尤其有益。香菇：含有豐富的鉀、鈣等，還含有核糖類物質。可抑制肝臟內膽固醇增加，促進血液迴圈，有降血壓、滋養面板等作用。此外，還有良好的抗癌和預防流感的作用。金針菇：含有蛋白質、脂肪、粗纖維、多種維生素、胡蘿蔔素和人體所需的八種氨基酸等有益成分，含鋅量也較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用。由於它能抑制癌細胞的生長，可用於各種早、中期癌症的治療。猴頭菌：含有17種氨基酸和豐富的多糖體和多酞類物質，助消化，對胃癌、食道癌有特殊的療效。竹蓀：減肥的代表性食用菌，對高血壓、高血脂病人有好處。 多吃菌類可增人體免疫力 菌類食物口感好、健康，時下的飲食店喜歡以菌類做菜或做湯。一些常見的菌類食物，烹調簡便，與隨意與肉類搭配，燉雞、炒魷魚、炒肉絲等均可。最好還是以清炒或清燉方法為主，才不失蘑菇的原汁原味。市面上常見的菇類最流行的做法是大雜燴，三菇乃至多個菇菌齊齊上陣。個頭小、味道甜的茶樹菇、杏鮑菇、袖珍菇等最適合炒制。而個大、肉厚、味道清淡的菇類則適合燉制，如鮑汁百靈菇。　　食用前先用開水燙 菌類生長過程中可能帶有部分有害物質，故食用前最好先用開水燙，將該有害物質去除，然後再燜或炒。　　家庭自制菌菇菜 你在菜市場轉了一圈，便會發現菇類品種不少，草菇、蘑菇、鳳尾菇、茶樹菇、猴頭菇、杏鮑菇、秀珍菇、豬肚菇、金針菇，少說也有十來種，時間充足的主婦，可以在家自制菌菇菜，美味又健康。　　以清炒或清燉方法為主 蘑菇炒雞丁，用蘑菇200克，土雞肉脯200克，花生米100克，姜蔥適量，可以潤肺補脾。香菇牛肉粥，用香菇、粳米各100克，牛肉50克，蔥、姜各適量。牛肉煮熟切成薄片，與香菇、粳米共入鍋內加水煮粥，調入蔥、姜、精鹽等調味食用，能夠和中理氣。黃芪猴頭菇湯，用猴頭菇150克，黃芪30克，嫩雞肉250克，蔥、姜、味精、料酒、胡椒粉、精鹽等各適量。該湯能夠補益氣血，健腦強身。　　食用菌(ediblefungi)人類食用的大型真菌。中國已知的食用菌有350多種，其中多屬擔子菌亞門，常見的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、松口蘑(松茸)、口蘑、紅菇和牛肝菌等;少數屬於子囊菌亞門，其中有：羊肚菌、馬鞍菌、塊菌等。上述真菌分別生長在不同的地區、不同的生態環境中。在山區森林中生長的種類和數量較多，如香菇、木耳、銀耳、猴頭、松口蘑、紅菇和牛肝菌等。在田頭、路邊、草原和草堆上，生長有草菇、口蘑等。南方生長較多的是高溫結實性真菌;高山地區、北方寒冷地帶生長較多的則是低溫結實性真菌。

野生菌要怎麼吃營養價值才高啊

沒有吃過的儘量不要吃;不認識的儘量不要吃;沒有把握的儘量不要吃。