毛豆豆腐家常做法

1、準備材料有：毛豆、白芝麻醬(50g)、藕粉(60g)、柴魚汁(800ml)、砂糖(一大勺)、酒甜蒸(一小勺)、清酒(一大勺)。

2、先將毛豆洗淨後、放入熱水鍋子里加一點鹽巴先煮熟。

3、煮熟後的毛豆、把殼剝掉、連豆子上的一層薄膜也一起去掉。然後把毛豆放入絞碎機打成泥備用。

4、把柴魚顆粒(5g)加入水(800ml)調成柴魚湯汁。

5、這是製造毛豆豆腐的藕粉、這裡都稱為葛粉。

6、開始製造過程:先將柴魚湯汁倒進鍋子裡。

7、再加入藕粉、然後用平板勺攪拌一下。

8、攪拌好之後。再把調味料白芝麻醬、砂糖、清酒、甜蒸酒、和適量的鹽巴全部倒進去。

9、再用平板勺攪拌一下。

10、放在瓦斯上開小火煮、改用打蛋器慢慢攪拌均勻。

11、大約攪拌煮十五至二十分左右、成為透明稠狀。

12、把打成泥狀的毛豆加入攪拌均勻、煮一分鐘即可熄火。注意火候哦!!

13、這是放入毛豆泥混和好的。

14、趁還未冷時、倒進四方模子裡或是小透明杯都可以。待涼了之後放冰箱冷藏。

15、這是冰箱冷藏後製成的毛豆豆腐。

16、用一小碗放一勺玉味噌、和一勺甜蒸酒攪拌。

17、直接淋在豆腐上就完成了。