鯉魚湯怎樣才能燉白

1、過油煎

鯉魚去鱗洗淨後，瀝乾水分，放入油鍋中用油煎至兩面金黃，加水開水燉煮，可以燉出濃白湯。

2、炒魚肉

可以將鯉魚切成段，在鍋中用水焯一下，撈出瀝乾水分後，鍋中對魚肉進行翻炒，加入開水燉煮也會出白湯。

3、用大火

上面兩種方法都需要用大火作為前提，規則就是大火熬濃湯，小火熬清湯。

4、不鏽鋼

燉魚湯最好用食品接觸級的不鏽鋼鍋進行燉煮，鑄鐵鍋容易下鐵鏽，影響湯汁的顏色和看相。