醬骨頭的家常做法簡單

1、主要食材。豬大骨、香料、醬料。

2、豬骨頭加入足量的清水，把骨頭浸泡上1個小時，泡出裡面的血水，這樣能減少腥味。熱鍋冷油，放入十幾顆冰糖，然後開中小火慢炒，先把冰糖炒到融化，隨著不斷翻炒冰糖會先變成金黃色，繼續炒到顏色變成棗紅色就可以了，接著倒入一大碗的開水，這樣糖色就做好了。炒好的糖色倒入碗裡，一會要用。

3、接下來咱們準備香料，八角、香葉、桂皮、草果、小茴香、花椒、乾紅椒、生薑。清洗好的骨頭冷水下鍋，加入蔥姜、料酒去一下腥味，大火煮開之後，再煮上2-3分鐘，撈出後再給它清洗乾淨。

4、鍋裡倒點油，油熱後把香料倒進去焯一炒，炒出香味後滷的骨頭吃著更香，然後加入一大勺甜麵醬，海鮮醬，豆瓣醬，將它們也完全炒出香味來，接著倒入炒好的糖色，加上一大勺的醬油和生抽，將調料翻炒均勻後，大火煮上3分鐘，完全煮出香味之後就可以關火了。今天骨頭比較多，用了一個大鍋，加入適量的清水，沒過骨頭就可以了，然後倒入炒好的醬料，把它們攪拌均勻，蓋上鍋蓋後大火煮開，轉中火煮1個小時。時間到了後加入適量鹽，湯的味道要略鹹一點，這樣肉的鹹味才會剛好，攪拌均勻後再煮上半個小時，煮好的肉不要著急吃，浸泡幾個小時後，更加的入味。