水晶凍的做法大全

1、水晶皮凍的做法豬皮浸泡片刻洗淨，姜塊去皮拍扁。燒開一鍋水，放入豬皮、鹽、倒入白酒，加上姜塊、幹檸檬片。大火煮15分鐘，豬皮撈起衝一下涼水。刮乾淨附在豬皮上的油脂，反面的豬毛也要清理乾淨。豬皮再次洗淨瀝乾水，切成小塊。備好料酒和姜塊；切好的豬皮倒入壓力鍋內；倒入自制料酒（用普通料酒也可以，自制的更香更好味哦）放入姜塊；加上2碗左右清水，調入鹽，雞粉、胡椒粉；遮上鍋蓋，通電按煲湯鍵就可以了；電壓力鍋自動解壓後，倒出皮凍，用飯盒盛起，冷卻至常溫後遮上蓋子，放心冰箱保鮮冷藏一晚；第二天取出皮凍，用小刀在飯盒內側劃一圈，倒扣飯盒、皮凍順利脫模；切成喜歡你的形狀，裝盆，蘸料：大蒜、辣椒切碎、淋上香醋即成。

2、麻辣水晶皮凍的做法肉皮用水焯5分鐘後撈出晾涼，再把豬皮內面的肥油刮乾淨，一點不留。生薑切片，八角2個。把刮乾淨的肉皮切成細絲。然後在切成小丁。切好的肉皮丁放入高壓鍋里加2倍水，在放入薑片、八角、鹽設定燉肉鍵。高壓鍋解壓後倒入一個乾淨的容器徹底放涼後入冰箱冷藏到凝固，最好冷藏一夜。扣出來切片放在盤子裡。取一碗中倒入生抽、白糖、蠔油、辣椒油、花椒油、鹽、雞粉、大蒜末拌勻。倒在皮凍上，撒上香蔥拌勻即可。

3、麻辣豬皮凍的做法將豬皮上的毛去除乾淨。豬皮和生薑冷水下鍋，大火煮沸後，轉中小火在煮15分鐘。煮好的豬扒，用刀去除上面的油脂。去除油脂的豬皮再次冷水下鍋，放入生薑片，煮10分鐘。煮好的豬皮溫水沖洗一下，切成絲狀。生薑去皮，切片。將豬皮和生薑放入豆漿機中，加水到刻度線之間。然後在加入生抽和老抽各一勺。豆漿機通電，如果在機器上直接操作，選擇熱飲“米糊”鍵，進行啟動即可。製作時間25分鐘；如果在手機app端，則選擇“麻辣豬皮凍”食譜直接進行啟動即可，製作時間25分鐘。提前將保鮮盒內刷一層油，將打好的糊倒入保鮮盒裡。冷卻後，送入冰箱冷藏過夜。冷藏後的豬皮凍脫模切絲，然後拌上辣椒醬即可。

4、翡翠豬皮凍的做法豬皮去毛洗淨。鍋中倒入水，放入香葉、桂皮、八角、黃酒及豬皮在鍋中煮5分鐘後取出颳去油脂，然後再用冷水沖洗，再放鍋中煮5分鐘，繼續上個程式共3次，這樣的豬皮不僅沒有肉燥味，而且沒有一點油脂。準備所有的材料。將洋蔥、胡蘿丁、姜切丁，鹽、豬皮、黃酒、糖一起放入豆漿機桶內。加水至刻度線1200毫升處，蓋上蓋子。啟動豆漿機米糊功能。幾十分鐘便可見所有材料成液狀，自動進動煮沸程式。煮好的肉皮液濾沫，這樣能讓肉皮凍更細膩。倒入盒子裡冷卻便可裝盆。食用時可以撒上花生沫、香菜、蔥、及調味醬。